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饮食健康: 6月21日夏至，老传统要“补夏”

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2024-06-15 | 来源: 小茉莉美食记 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | 打印
时间过得真快，盛夏的风吹过6月，空气变得热乎滚烫，翻看日历才知夏至节气就要到了。这是夏天的二分之一分割线，更具有传统意义，自古时起便将其视为节日一般。人们会通过各种仪式来迎接夏至节气的到来，同时也在此时祈祷家人平安康健，庄稼作物获得丰收。


夏至三更入头伏，进入夏至节气，也就意味着三伏天不远了，这是一年中最为难熬的一段时期，对我们每个人来说都是一场来自于大自然的考验，所以在夏至节气，民间流行着“补夏”的传统，目的在于通过为身体进补，达到强身健体的效果，从而为入伏打下基础。




正所谓“夏至不补，长夏受苦”，不过夏至进补既要选对食物，也要懂得忌嘴，才能使身体真正得到保养。6月21夏至，“补夏”有讲究，吃3样，忌2样，合理忌嘴，为入伏做好准备，一起来看看吧~

吃3样

鸭

鸭肉属于常见的家禽之一，由于其长期生活在水中，使得鸭肉偏清凉，加上鸭肉的肥瘦比例均匀，且多为不饱和脂肪，其中的蛋白质也更优质，在炎热的夏日里多吃些鸭肉，有助于开胃健脾，补虚健体，清热除烦，增强抵抗力等。

推荐吃法：酸梅焖鸭



1、剁好的鸭肉，放一点淀粉，一点水，分别搓一搓，可以将其中的血水洗得更干净，冲好之后，将水沥干，可以挤一挤。



2、准备一些泡过的酸梅，将其剁成小丁，这样在焖鸭的时候可以更充分地释放滋味，鸭肉酸酸甜甜的，非常开胃。





3、起锅烧油，等待油温升高后，把鸭肉倒进去，先保持不动加热一会儿，其中的油脂会自动渗出，这时候开始翻动，确保鸭肉均匀地受热，炒到鸭皮焦香，放些姜片，同时把梅子丁倒进去炒匀。



4、接着在锅中调入一点生抽，冰糖，热水加到与鸭肉平齐，也可以再淋一些泡梅子的汁，用小火焖一个小时，补盐调好味道，继续焖二十分钟，汤汁如果比较多可以用大火收一收。



莲子

莲子是莲的种子部分，其浓缩了满满的精华，拥有着很高的药用价值。其富含淀粉，蛋白质，B类维生素，胆碱，以及钙，铁，磷等离子，有助于缓解疲劳，强健心脏，安神助眠，提高免疫力等。

推荐吃法：莲子猪心汤



1、准备200克左右的猪心肉，切成小片后，加一点小苏打泡半个小时，接着换水洗干净。放到锅底，加入宽水，姜片，慢慢煮到沸腾，直到浮沫出现，然后捞起。





2、一把莲子，搭配一些百合，玉竹，沙参， 清洗干净备用。



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3、将所有的食材都放到炖锅中，倒入足够的饮用水，用隔水炖的方式来煲汤，能够将食材的精华更多保存下来。



4、两个小时之后就炖透了，加一点盐，放枸杞，搅拌均匀，端出晾一会儿，温热的状态下享用即可。



西红柿

西红柿属于浆果类的食物，亦菜亦果，亦似良药，其富含花青素，胡萝卜素，维A，铁，磷，硒等离子，有助于开胃健食，保护心脏，美颜润肤，增强抵抗力等。酸酸甜甜的西红柿，是炎炎夏日里不可或缺的食材，用来煮汤炒菜都十分百搭。

推荐吃法：西红柿虾滑



1、首先来处理虾仁，清理干净之后，切成小的颗粒状，放一点姜蓉，胡椒粉，淀粉，盐，反复搅拌至粘稠的状态。






2、准备两个西红柿提前洗干净，切成小丁，越小越好。接着在锅底放一点油加热，倒入西红柿，不断煸炒，将其香味炒出来。



3、接着加入一些金针菇段，炒匀后，补一碗饮用水，煮三分钟左右。



4、虾泥装进裱花袋中，底部剪开小口，一只手挤压，一只手用筷子去拨成小球的形状下到汤汁中，继续煮两分钟，虾滑熟透，即可关火。



忌2样

腌制食物

在夏日当中，由于气候炎热，人们在吃饭时难免提不起食欲，这时候便会想到通过吃一些味道比较重的咸菜来开胃。然而在天热时，我们的排汗量大，身体的水分原本流失就多，若是再吃含盐量比较高的腌制食物，则会使水分的流失加快，也就更容易缺少，导致口干舌燥，上火等。





冰凉的食物

大热天里，尤其是人们从户外走进屋子，这时候似乎没有什么比一杯冰水，或是一块冰镇西瓜更能让人舒适下来的了。然而在夏季当中，我们的脾胃肠道等往往比较虚弱，很容易被冰凉的食物刺激到。因此在这个时候，最好不要为了贪凉去吃冰凉的食物，以免引起脾胃不适，腹痛，腹泻等。



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