飲食健康: 主食吃這種豆子能控血脂調血壓……

2024-06-15 | 來源: 西安報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

鷹嘴豆，一個在生活中聽起來略顯陌生的名字，最近幾年開始逐漸地出現在一些健身博主、養生“達人”的食譜裡。

如果你還沒吃過，推薦你試試。因為鷹嘴豆不僅口感香甜、軟糯，營養價值也非常優秀！

鷹嘴豆有一個尖尖，很像“鷹嘴”。

1

高蛋白、高膳食纖維、低脂肪含量

1.蛋白質含量豐富

幹鷹嘴豆的蛋白質含量高達21.2克/100克，即便是煮熟的鷹嘴豆，蛋白質含量也能達到8.86克/100克，牛肉的蛋白質含量約為18.3克/100克，雖然比熟鷹嘴豆高，但鷹嘴豆在補充蛋白方面還有其他優勢。

鷹嘴豆屬於豆類中的雜豆，和紅豆、綠豆、芸豆等屬於一類。鷹嘴豆所含的蛋白質屬於優質蛋白，包含了人體所必需的全部8種氨基酸，而且比例合理，利用率很高。

2.膳食纖維含量高、脂肪含量低

鷹嘴豆還有膳食纖維含量高、脂肪含量低且質量高等優點。相比幾乎不含膳食纖維的牛肉，幹鷹嘴豆的膳食纖維高達11.6克/100克（熟鷹嘴豆的膳食纖維含量為7.6克/100克），這對於想要補充膳食纖維來減肥、促進腸道蠕動的朋友來說，是更友好的選擇。減脂期如果感覺“嘴巴寂寞了”，最好的零食就是鷹嘴豆。

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另外，熟鷹嘴豆的脂肪含量為2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。而且，鷹嘴豆的脂肪以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸具有調節脂類代謝的作用，只要不攝入過量，對於血脂的控制利大於弊。

2

代替普通主食更健康

1.升糖指數低

相比普通主食，如大米飯、白面條、白饅頭等，鷹嘴豆的血糖生成指數很低，僅33～36，屬於低血糖生成指數食物（血糖生成指數小於55就屬於低血糖生成指數食物）。

對於需要控制血糖或體重的朋友來說，鷹嘴豆是更好的選擇。

2.鉀含量高

鷹嘴豆還是典型的高鉀食物，幹鷹嘴豆每100克中含鉀830毫克，熟鷹嘴豆每100克中含鉀291毫克，比大米飯的鉀含量（30毫克/100克）、煮面條的鉀含量（15毫克/100克）都要高出數倍。

患有高血壓的朋友如果能適當多吃點鷹嘴豆，就可以通過“減鈉補鉀”的方式，來輔助調節血壓水平。