不上班的年轻人,开始扎推摆摊了?

中年失业职场人也开始将目光投到摆摊赛道上。34岁的炒饭摊主陆易（化名）就是其中一员，作为一个曾经月入上万的职场人，离开公司的时候他其实并没有多担心。然而，随着失业时间从2个月不断延长，数百次投简历难有回应，背负着房贷车贷压力的他，最终选择了小成本摆摊创业。

在陆易看来，“创业三部曲，摆摊、开店、自媒体。自媒体赛道爆红难变现更难；餐饮开店门槛高，风险也高，闭店潮一波接一波，稍不注意几十年积蓄就赔进去。相比之下，摆摊门槛低，投入成本低，哪怕真赔掉也损失不了几个钱。”

而且，相比年轻人的自由随心，中年人在餐饮摆摊品类的选择上显然更为保守，选择的更多是煎饼果子、炒米粉/炒饭、肉夹馍、凉皮、串串、卤味等早已有客群基础的传统摆摊品类，同时也更舍得花时间在技术磨炼与产品出品上。

就连上半年实体店失意的餐饮创业者，不少也入局了摆摊这个赛道。典型代表就是Вуйчо，他原本拥有自己的火锅门店，但前几个月深圳房东突然不愿意续租了，不得已只能一边继续找合适的新门面，一边开始出摊卖牛杂。“店开不下去了，但生活还要继续过下去，为了生存也是创业。”Вуйчо无奈地说道。“运气好的话兴许还能蹚出一条新路子。”

图｜餐观局拍摄

类似的还有后备箱咖啡摊主小星，自3月关了咖啡店，小星紧接着开始了摆摊生涯。正如小星所言，“这其实可以看成二次创业，一次更低成本的新尝试。”咖啡机是现成的，门店的咖啡豆、咖啡杯，甚至招牌，小灯都还能继续用。

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甚至，很多实体门店的餐饮品牌们也早已开始下场摆摊。去年海底捞、蜜雪冰城在各个城市的出摊事件直接上了热搜；今年米其林、黑珍珠等品牌如Hakkasan也开始组团下场，摆小摊做快闪。有些餐饮门店本地有店铺，却依然在周边摆摊或者参加市集，既为了宣传新产品，也为提高实体门店知名度，为门店引流增收。

越来越多人/品牌开始扎堆涌入地摊餐饮这个赛道上，真正是突如一夜春风来，千摊万摊都摆开。特别是当下餐饮价格内卷程度不断加深的大背景下，地摊餐饮天然的性价比优势与独具的烟火气特色，无疑更让这个模式脱颖而出。

二、月入过万？有点难

在网上各种互联网平台上，地摊总与暴富挂钩，各种致富故事更是刷屏不断，“校园摆摊日入上千”、“大厂离职摆摊月入上万”、“摆摊一个月，收入5位数”......好像支个摊儿就等于踏入富豪门槛，轻松月入过万，摆摊真的如此赚钱吗？

对此，Вуйчо的回答是，可以实现，但并不容易。他给餐观局算了一笔账，作为一个牛杂摊主，他每天晚上6点左右出摊，摆摊到晚上11点地铁关门，总共摆摊5个小时左右。按一个月30日计算，每日流水大概600~700元，1个月营收大概在18000~20000元，的确月入过万了。但这里面还有摆摊的成本没有算进去。

首先是食材成本，每日光购买新鲜牛杂，他就得花去200~300元左右。其次是设备成本，据介绍，光置办牛杂摊的摊车设备灯牌等，他就花掉了超10000元。此外，还有水费、电费、燃气费、油盐酱料、包装等各种成本。“哪怕不考虑人工，七七八八算起来，每日的净利润也就在200~300元左右，勉强能够糊口。”Вуйчо说道。