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升糖指数最高,致死率世界第一:中餐最要命?

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论美味程度、食材的多样性和烹饪技法的千变万化,中餐世界第一想必没人会反对。但如果从健康维度审视,中餐或许并非无可挑剔。“吃什么”“吃多少”“怎么吃”,在很大程度上影响着人们的身体健康以及疾病状态。


近年来,权威医学期刊《柳叶刀》两度点名批评,中国属于不健康饮食“重灾区”。这可能让一些人难以接受:中餐怎么会比高油高糖高热量的“洋快餐”还危险?

健康饮食“重灾区”


来看看权威期刊点名了中国饮食的哪几宗罪。

第一宗罪,升糖指数最高。

今年4月,《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》(The Lancet Diabetes & Endocrinology)的一项跨国队列研究分析了12万余名成年人的饮食情况,发现在受调查的20个国家里,中国饮食登上了糖尿病高风险榜首,升糖指数为88.9。东南亚非洲紧随中国之后,分别为88.2和88.0,都远超20个国家中位数 85.9。



《星空下的仁医》剧照


升糖指数(glycemic Index,GI)是衡量一种食物升高血糖的能力,GI 越高,代表引起血糖升高的速度越快。

有句俗话,“糖尿病是吃出来的”,这不是说糖尿病患者都是吃糖吃多了,而是高GI饮食的确与2型糖尿病风险的增加有密切关联。在全球范围内,约七成的2型糖尿病是由不良饮食习惯导致的,主要归因于全谷物摄入不足以及精制谷物和加工肉类摄入过多。而在我国,这一比例高达75%。目前中国已成为全球糖尿病患者最多的国家,患者总数超过1.4亿,全球四分之一的糖尿病患者都来自中国




《少年派》剧照

第二宗罪,致死率第一。

2019年4月刊登于《柳叶刀》的一项跨度近30年的大规模研究,探究了195个国家和地区饮食造成的死亡率和疾病负担。数据显示,不良饮食导致的死亡人数比吸烟等其他风险都多,在全球前20名人口大国中,中国因饮食结构不良而导致的死亡率和癌症发生率排名第一。

学者们主要对比了15种与致死性疾病有关的饮食元素,其中一部分属于健康食品及营养成分摄入过少,譬如粗粮、水果、坚果、蔬菜、纤维等;另一类则是不健康的东西吃得太多,譬如盐、反式脂肪酸、红肉、含糖饮料,最终发现,盐吃太多、全谷物及水果摄入不足而导致的死亡人数最多。

根据这篇论文的调查结果,东亚地区的中日韩,是全世界钠摄入量最高的地方,中国人均每日食盐摄入量最高,超过8克,远超出《柳叶刀》推荐的3克(世界卫生组织推荐5克,《中国居民膳食指南》推荐6克‌);中国人均全谷物摄入量、水果摄入量分别为30克、80克,远低于推荐的125克、250克。
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    共有 3 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论3 游客 [至.曰.武.弟] 2024-11-28 12:44
    评论 1 写道:
    中国人均糖尿病是最多吗?

    是的。糖尿病第一大国。
    评论2 游客 [仁.亲.东.梁] 2024-11-24 11:39
    典型洋快餐‘汉堡+炸鸡‘,以及煎牛排,不正是高热量,高油的代表?还有披萨,精面的代表,不都是糖尿病的主要引导食物吗?还有油炸的薯条,让人细思极恐,
    评论1 游客 [鱼.融.东.命] 2024-11-23 10:56
    中国人均糖尿病是最多吗?
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