经济下行:失业者悄悄走进免单餐厅

图、视频|吕萌

文|解亦鸿

剪辑|杨凡羽

编辑|陶若谷

成都人白天喝茶打麻将，晚上吃火锅，早上起得晚。

早晨8点，高升桥东街，紧邻地铁站的一家小面馆里，老板娘王燕切好香菜、小葱，盛出熬好的牛肉汤。红烧牛肉面的香气全靠它。牛肉切成丁，过油，加香叶八角，慢炒一两个小时，三四十斤的牛肉哨子出锅后，再分出十斤的肉，下锅熬汤。

面馆门前，种一棵大榕树，是环卫工老罗最头疼的树种。太阳一大，晒几天，叶子就老了，落在地上，过一阵子又长出来。他喜欢银杏，因为管理部门提了要求，银杏叶需在地上多停留三四天，等待它们形成一种城市景观，再清扫干净。上完三小时早班，扫完8千平米街区，老罗会在这个时间来吃一碗鱼肉香菇面。

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王燕把当天的面条分好堆儿，客人有吃一两的，有吃三两的。到店之前，她已经忙碌了三个小时：6点半起床，把孩子送到初中，再回家照顾偏瘫的公公，做按摩，准备早饭。

鱼肉香菇面是招牌，豆瓣酱和大头鱼的肉糜翻炒到变色，用盐巴味精把香菇丁的鲜味提出来。厨师会在前一天晚上备好哨子。54岁的老罗喜欢吃辣，豆瓣酱的辣不过瘾，要往碗里再添三勺辣椒。他在这个街区干了六年，听说王燕家的面馆可以让环卫工免费吃面，成为这里的常客。

●环卫工人清晨在小面馆吃面。

12月6日这天，11点来钟，一个高个子男人赶在饭点前走进面馆，穿一件黑白相间的冲锋衣，掀门帘时有些不好意思，挑墙根的位子坐下。他今年42岁，失业一个月了，每天坐地铁来这条街，躲进熟悉的茶楼，点一壶红茶，打几通求职电话，四处投简历。

失业的事，他没告诉妻子，还是按点出门，假装上班。以前做酒水销售的时候，他负责这个街区，街上三四家火锅店，两家烧烤店，两家串串店，都需要酒水供货。近几年，业务遭到拼团网购的冲击，老板开源节流，他作为中间层管理岗，属于可以被省掉的环节，最先被裁。

第一次来吃免费面，是在失业两周后。他从茶楼出来，正为找不到下一份工作而焦虑，路过面馆门口，看见红色广告牌上写，“如果你现在遇到了困难，或者在成都还没有找到工作，可以进店免费吃面。”

男人犹豫着不敢往里走，杵了一阵儿，又向店里张望。王燕的丈夫黄明在看店，撩开帘子问“是不是需要帮忙”，男人才走进来。他眼熟黄老板，知道面馆旁边的鱼火锅也是这两夫妻经营，有十几年了，以前跟同事聚餐来吃过鱼。为了缓解尴尬，黄老板跟他闲聊，让他以后别不好意思，直接进来就行。