年味最濃的宴席,還得是中國農村大席

2025-01-09 | 來源: 地道風物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

最能代表中國味的大席，比殺豬菜還硬核！

如何快速且美味地體驗一個地方的風土人情？

那我推薦：去農村，吃大席。

大席，即農村流水席，幾乎是中國各地農村都有的宴席形式，結婚、升學、搬家等各種人生大事，人們都會張羅出一場大宴。臨近過年，外地打工的人們開始回鄉，各種喜宴和大席更是多了起來，有時候甚至一周連吃好幾頓席，一直吃到過年。

熱鬧！

是人們對大席的第一印象，與城市裡流水線式的酒店不同，村裡的大席大多都是村裡本地人張羅，燒灶、切墩、拼盤、端菜……各有分工。雖然如今也有承包大席的“一條龍”服務，但村裡人相互幫忙的熱鬧絲毫不減。

豪橫！

無論從南到北，中國大席不會讓任何一個人癟著肚子走出去，無論是肘子、溜肉段、四喜丸子輪番上陣的東北，還是動輒龍蝦、海參、魚肚的東南沿海。中國大席用實力告訴你，這不是炫富，而是農村就這生活。

地道！

毫不誇張地說，在中國的大席裡，你幾乎能看到所有最能代表當地特色的硬菜。保定大席定有驢肉、溫州大席定有鴨舌、蘭州大席定有手抓肉、岐山大席定有臊子面......吃一百家當地餐廳，要論地道與美味，或許都不如去農村吃大席。

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廣西賀州客家祭祖大席，兩千多人同時就餐。圖/視覺中國

江蘇省徐州的大席上，有一道熬羊肉湯。攝影/李瓊

大席如此之好，如今甚至有許多城裡的年輕人，把吃大席當作旅行目的地之一。城裡明明有更高級的餐廳，更體面的酒樓，為何人們依然愛露天大席？可能除了幾百元就能上十幾道菜的超高性價比，更是因為在大席上，你能看到中國人最真誠熱鬧的一面。

東星斑、小青龍、花膠魚肚......

南方人的大席，到底有多富貴？

中國人對大席的熱愛，沒有南北差異。

唯一的不同，是菜。

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大席上的美味高度集中了當地特色，尤其是南方，西邊是少數民族聚居的山區，這裡的大席味道充滿了少數民族的特色；東邊集中了富庶的沿海城市，什麼青花椒東星斑、芙蓉蝦片蒸冬蟹這種豪氣十足的鮮味更是常見。