致癌元凶!竟是這些看上去的"好習慣"

2025-01-29 | 來源: 央視網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

油炸食物會用很多油，為了不浪費，有的家庭會使用剩下的油，繼續炒菜用。

四川省成都市第三人民醫院營養科余婉婷表示，炸過食物的油看著沒有什麼異樣，殊不知，油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物會急劇增加。

習慣六：不舍得開抽油煙機

有些人做菜習慣用大火爆炒，為了省電，又舍不得用抽油煙機，這時就會吸入大量油煙。

中日友好醫院呼吸與危重症醫學科主治醫生陶新曹表示，廚房油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入能導致慢阻肺。

此外，廚房油煙也是引發肺癌的危險因素之一。

小貼士：

在准備年夜飯了？這幾種肉要慎吃！

年年有魚、大雞大利、紅火燒肉……

除夕之夜，被賦予吉祥寓意的雞鴨魚肉依舊占據飯桌“C位”。可有些肉如果吃不對也會傷身。

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看上去不好嫁，還真是一種褒獎呢

魚“黑衣”：有害物質匯集層

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是魚過濾水體裡重金屬的部分，腥臭味大、泥土味濃，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，不宜食用。

此外，魚膽也不能食用，誤食可能會造成腎臓衰竭甚至更嚴重的後果。

加工肉：增加患癌風險

一些牛肉幹、醃熏臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一，但是這些肉類都是通過熏烤、醃制、加鹽和防腐劑的方式進行加工，在過程中易形成致癌物質。

建議在食用臘肉時可多次浸泡清洗，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外，采用蒸煮等方式烹飪時，減少用鹽量。

雞雜：有害物質易殘留

雞雜一般包括雞肝、雞腎、雞胗（肌胃）、雞腸等。這幾種內臓與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。

所以，不應頻繁大量食用雞雜。另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖人士和“三高”人群也不建議多吃；食用雞脖時，要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃。