美国爆史上罕见"鸡蛋荒",那为何鸡肉不"荒"呢?

综合编译自CBS：

如果鸡蛋短缺，为什么鸡肉不会短缺呢？一位马萨诸塞州的农场主向读者们解释了这个问题。

全美现在鸡蛋价格创下历史新高。甚至通常是你根本买不到鸡蛋，或者是限量购买。与此同时，在市面上你可以轻松购买到鸡胸肉或鸡腿肉，根本没有供应问题。

读者们于是产生了这样一个疑问：“同样受禽流感的影响。为什么鸡蛋这么短缺，而鸡肉却可以无限购买？”

为了回答这个问题，我们去了德拉克特的Nallie Pastures农场。农场主斯蒂芬·霍尔在十年前辞去了乏味的商业工作，开始了农业生涯。他起初只有七只鸡。现在，霍尔拥有两块土地，300只母鸡。

霍尔解释道：

“养一只鸡需要20周才能达到产蛋年龄，主要的问题是，要得到替代的鸡群，需要很长时间。”

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所以，当农场因为禽流感的蔓延不得不销毁产蛋的母鸡时，至少需要五个月才能让新的母鸡达到产蛋年龄。

这就成了一个麻烦的公式。产蛋母鸡减少意味着超市里鸡蛋的供应减少。供应减少，需求增加，价格自然上涨。

但鸡肉的情况则不同。为什么呢？首先，鸡蛋和你在商店购买的鸡肉来自两种不同的鸡。

霍尔农场的鸡胸肉、翅膀和鸡腿来自一种“肉用鸡”。这种鸡也叫做“肉鸡”，它的培育方式与母鸡不同。

“肉鸡比母鸡体型更宽，生长速度也更快，”霍尔说。

肉鸡是为快速生长而培育的。从小雏鸡到可以加工的时间不到两个月，因此它们可以非常迅速地替代。由于它们的生命周期较短，也就有更少的时间被禽流感感染。因此，肉鸡的供应问题并不严重。

而产蛋的母鸡则更容易感染禽流感。根据美国农业部（USDA）的数据，在禽流感暴发期间，已有1.6亿只禽类被扑杀，其中77%是产蛋的母鸡。因为母鸡的寿命更长，所以它们暴露的时间也更长。

在Nallie Pastures农场，鸡蛋的价格一直保持在每打8美元。那里的母鸡都保持健康，生意也很好。