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生活資訊專欄美食客棧

315食品安全風波麻六記曬後廚汪小菲贏麻了

2025-03-17 | 來源: 頂尖廣告 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

每年的315對於餐飲品牌而言，毫無疑問都是一場公關大考。

正如有人說，就像老師突擊檢查衛生，誰家廚房臓亂差立馬就得現形。

但沒想到人人自危的315，汪小菲和其餐飲品牌麻六記，打了一場翻身仗。

今年315食品安全再次成為重災區，讓打工人直呼天塌了，點外賣如同開盲盒。

就當黃燜雞、小龍坎淪為“反面教材”，同為餐飲行業的麻六記，卻把自己卷成了標杆。

原來麻六記門店玩起了直播曬後廚，原本是“濟南恒隆麻六記酒店管理有限公司”店長，後來成為麻六記當家主播的小井，將鏡頭直接懟進後廚整活。

315期間小井直播裸奔後廚，在賬號@小井麻六記上分享透明廚房一幕。

從灶台的食材，到裝調料小罐子，都擺放得整整齊齊，幹幹淨淨。

大廚從切菜到現場炒菜、裝盤一目了然，證明麻六記門店的菜是現炒現賣，沒有一道預制菜。

圖源：@小井

圖源：@小井的快樂生活/@小井

在另一條視頻裡，東西放得井然有序，台面珵亮，地面如鏡，小井還時不時用手撫摸台面檢查是否有垃圾。

圖源：@小井麻六記

與此同時，還有網友扒出了汪小菲去年也曾經突襲麻六記廚房，向大家展示幹淨的廚房，以及現場烹飪現場，自證沒有預制菜。

圖源：@麻六記官方旗艦店

不得不說這樣的場景，與315被點的黃燜雞臓亂差形成鮮明對比。

不難看出汪小菲和麻六記的營銷心機，就是告訴大家麻六記無懼曝光，大家可以放心的吃。

這也是汪小菲張蘭賬號被封之後，汪小菲和麻六記迎來一次口碑大反轉。

但也有人質疑這是臨時抱佛腳，麻六記為博流量提前收拾好的擺拍，為了挽回口碑。

要知道大S離世後，張蘭和汪小菲因為消費逝者人血饅頭式營銷，2月8日被抖音賬號就直接被判了“無期徒刑”，從此陷入了難評狀態。

正當抖音要對張蘭母子倆的賬號“一鍋端”之際，麻六記高管、門店經理等員工，歪打正著扛起麻六記直播大旗，也因此帶火結巴哥（小井）、眉毛哥、緊張哥等。

圖源：新榜

根據新榜的數據顯示，2月8日至2月24日，麻六記在抖音的帶貨直播場次達到1.44萬，預估銷售額為2500萬-5000萬。

圖源：新榜

沒過兩天，抖音集團副總裁李亮又公開力挺麻六記開播，表示：抖音歡迎每一個認真做產品的商家和個體。

言外之意就是，不拒絕張蘭汪小菲以品牌的方式營業。

另一方面，在張蘭被封之際，還有網友開始盯上汪小菲和麻六記，抵制麻六記的聲音一片。

還有網友考古曝光麻六記2023年315風波，相關話題#麻六記酸辣粉吃多了或會變傻#一度上了熱搜。

圖源：讀秒財經

原來2023年中國食品安全網借著315，做了一期選題策劃——《3.15特別報道|10款熱銷酸辣粉測評》，在這次評測裡麻六記也被拎出來當代表。

當時中國食品安全網對比10款酸辣粉粉條配料表發現，在麻六記粉條的原料配料中，除了紅薯粉之外，還添加木薯粉、蕨根粉等其他澱粉。

麻六記還添加了一種特殊的東西——硫酸鋁銨，這是為了增加酸辣粉的彈性和光澤度，吃起來更有嚼勁，粉條也不那麼容易爛。

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圖源：中國食品安全網

根據文章分析，硫酸鋁銨作為一種含鋁食品添加劑，如果在大腦中沉積，可能引起老年癡呆。

圖源：中國食品安全網

一句“引起老年癡呆”讓麻六記攤上事了，一夜之間風評被害。

麻六記今年2月9日還曾經在抖音以視頻回應外界輿論，一方面表明麻六記所有產品均具有國家認可的檢測報告，並強調“真實315名單並無麻六記任何產品”，解釋報道評測媒體並非315央視。

另一方面還搬出《食品安全國家標准方便面》，說明食品添加劑的用量符合國家標准要求，表示配料符合規定。如今這條回應視頻，還一直放在麻六記的置頂位置。

圖源：麻六記官方旗艦店

當其它品牌都怕被315曝光，忙著切割關聯緊急公關，麻六記卻開啟“透明廚房”的裸奔模式，將後廚就這麼水靈靈攤開在消費者面前。

麻六記看似給自己點火，實則可能想反轉此前315風波留下的品牌印象。

而且要知道麻六記除了深陷315評測選題風波，此前還栽過2次。

2022年3月，麻六記分店因油煙排放濃度超過排放限值標准，被罰款1.4萬元；同年10月，麻六記義分店因采購不符合食品安全標准的原料，被罰款9100元。

此外，過去張蘭直播帶貨麻六記，很大程度上是在消費大S。

如今提及麻六記的出圈，離不開“床墊”“鹵蛋”“離婚”事件，這也導致麻六記的娛樂標簽大於餐飲標簽，這顯然不利於麻六記構建品牌印象。

圖源：張蘭直播截圖/螺旋角觀財經

正如《哪吒》裡申公豹的一句經典台詞——“人心中的成見是一座大山”。

如果說品牌翻車引發的危機，是一場影響深遠且很難消除的危機公關事件。那麼負面標簽和網友偏見的殺傷力，也足以毀掉一個品牌。

當品牌對於負面沒能在第一時間澄清，久而久之在刻板印象的作用下，大眾對於品牌的輿論記憶會逐漸加深。

當下一個危機降臨時，就會加劇品牌負面的影響范圍。

最典型的就是國貨老品牌蓮花味精，深陷“味精有害健康”的謠言之中。

因此此次麻六記主動自曝廚房，本質是回歸做餐飲的本份，從張蘭汪小菲的娛樂輿論中走出來，強化餐飲食品安全的標簽。

這裡舉一個胖東來的例子，315翻新衛生巾上熱搜後，胖東來直接在衛生巾區，為每個品牌每款產品掛上幾十頁的權威檢測報告。

圖源：柴狗夫斯基

可以說，胖東來直接甩出衛生巾報告說話，比衛生巾品牌聲明和道歉更有說服力。

俗話說：“口說無憑，眼見為實”。可見眼見為實就是最好的公關。

說到底道歉是一張嘴的事，但消費者更關心的，是你直接告訴我能不能用，如何選購。

對於胖東來說，對於自家衛生巾品質安全有保障，才大大方方地掛出來。這除了能消除消費者挑選衛生巾顧慮，還是立住胖東來“嚴選”和“質監站”的人設。

圖源：柴狗夫斯基

同樣的事情也在統一和太二酸菜魚身上上演，當年觸目驚心的“腳踩酸菜”讓網友天塌了。

統一說你不信我，我帶你看看，邀請媒體朋友、消費者和客戶前往統一酸菜加工廠參觀。

圖源：統一官微

打著“酸菜比魚更好吃”口號的太二酸菜魚，同樣曬出“酸菜安全報告”，曬出太二酸菜的制作過程。

圖源：太二官微

產品好不好、原料好不好，不在於聽銷售人員說說。

品牌遇上315危機，也不在於公關道歉得如何天花亂墜。

再多的公關，都不如一番眼見為實的操作，這才是擊破品牌與消費者之間信息不對稱的做法。

無論是麻六記還是胖東來走到台前，選擇主動向媒體和消費者公開報告、後廚，不僅是保證媒體、消費者的知情權，也是試圖在大眾心中構築了一道信任牆。

哪怕下一次危機真的來了，情緒上頭的消費者，也會選擇先停下來，聽一聽品牌如何解釋。