關稅: 餐飲業,正在悄悄為關稅大戰買單

2025-04-24 | 來源: 餐企老板內參 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

不用“美國貨”的餐飲商家，

就安全了嗎？

除了以上舉例，很多餐飲老板聽到“加征關稅”，第一反應可能是：我又不用進口美國牛肉、不用美國奶酪，和我有啥關系？

然而，現實卻遠比表面復雜得多——商家或許沒用“美國貨”，卻早已深陷“美國鏈”。“直接影響”也許波及不到你的餐廳，但加征關稅還將產生諸多“間接影響”，許多成本可能不知不覺間再次上漲。

如網友所言：你廚房裡用的植物油，可能標著國產品牌，但它背後的原料——大豆，很可能是從美國進口的；你門店的雞肉卷用的雞肉，看起來是本地出廠，但這些雞吃的飼料玉米，卻大概率來自國外，其中美國又是全球主要玉米出口國；你菜單上用的奶酪是澳洲進口？別忘了，澳洲奶牛吃的牧草，也有不少是“漂洋過海”來自美國；

再往深處看，橄欖油、番茄醬、香料、咖啡豆這些進口調味料、半成品配料，雖然產地多在歐洲南美，但背後的農業化工、機械設備、運輸系統，都可能與美國供應鏈息息相關。

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這就像iPhone，說著“芯片漲價跟我沒關系”，實際上，只要還在這個全球供應鏈的網絡中，就逃不掉傳導而來的波動和成本上升。而且這條產業鏈一旦被扯動，不是某一個環節貴那麼一點點，而是像多米諾骨牌一樣，一環扣一環，把整個鏈條上的各項成本逐步“抬高”。

一開始是原材料貴了，緊接著就是物流、倉儲、代工、包材，最後落到餐飲商家這一端，就是——進貨貴了、菜單毛利變低了、單品定價上不去，利潤越來越薄了。

除了食材這一座“大山”外，餐飲人還要同時背負“房租”和“人工”兩座更沉重的成本壓力。

中指研究院數據顯示，2024年上半年，一線城市中有近七成商業街租金上漲，二線城市中也有超過一半街區出現租金走高。同時，由於餐飲行業普遍存在用工緊缺、流動性高等問題，人工成本也處於上升通道。

這意味著餐飲企業面對的是“三座大山”：房租、人工、食材，近年來無一不漲。

而相比之下，人們的消費能力和支出意願卻並未明顯增強，因此，許多餐廳正在陷入“成本飆升、收入持平甚至下滑”的困局。餐飲經營的本質是高周轉、低毛利，如果流水不足以覆蓋固定支出，就只能靠不斷壓縮利潤甚至貼本經營，直至撐不下去。