中國最豪橫的吃席大省,龍蝦按盆上,青蟹隨便吃

2025-05-29 | 來源: 地道風物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

中國人的宴席，意義非凡。我們大部分人的一生都可以用幾場宴席扼要地概括，盡管最初與最終的那兩場，自己並無緣享用。

無論是五星酒店裡精心打印出彩頁菜單的體面宴會，還是塑料大棚裡、親朋們熱火朝天忙活出來的鄉村大席，主家之盛情，往往體現為一城一地最尊貴上等之佳肴美味，吃席吃席，吃得當然不只是面子和人情，還有真真切切的口腹之欲。

中國廣大，各地宴席之名目、菜色堪稱天差地別。西北人的羊，東北人的大肘子，沿海人的東星斑，廣東人的雞，河南人的大鯉魚，河北保定人的驢……風物薈萃，因地制宜，本無分高下。但，如果我們非要把各地的酒席拿出來排著隊相互比一比，動輒百桌千人歡聚，每桌鋪滿龍蝦、海參、鮑魚等名貴海鮮的福建宴席，其菜色之華美、風俗之厚重，正可以說是冠絕各省！

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福建宴席中國人吃席天花板！

一場宴席，龍蝦青蟹任吃管飽！

福建宴席上所吃的食物，標准之高，品類之盛，分量之大，足以讓第一次參加的外地人震驚。當你揣著吃燒雞、大肘子、紅燒肉的預期欣然參加，一桌吃下來，摸著飽脹的肚皮，你絕對會暗暗慚愧：禮隨少了！

在福建最富裕的閩南地區，隨意闖入一場鄉村婚宴，都會把東海龍王鼻子氣冒煙。沒錯，那裡仍然有掛著塑料絲帶的充氣彩虹門、塑料大棚、塑料布蓋著包漿的圓桌子，一群大媽穿梭其間……然而，廉價的不銹鋼大盆裡裝的不再是四喜丸子和大燴菜，而是如山的大龍蝦，蒸籠裡端出來的是滿膏的大青蟹，鄉廚的炒勺裡是巴掌大的鮑魚，燉盅裡裝的是頂配的佛跳牆，一間普通的村屋，此時已經可以完虐北上廣的任何一間高級海鮮酒樓。

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當然，得天獨厚的福建人在日常生活裡也沒少吃海鮮，宴席上的海鮮主要是在數量上讓人應接不暇，對外地人形成絕對碾壓的生猛大餐，對本地人而言無非一場嘌呤大試煉。然而，即使你平時就不缺清蒸東星斑吃，仍很難抵抗福建宴席上紅蟳（xún）飯的誘惑。

福建沿海雖然城市並不算太多，但省城福州、寧德、莆田，再加上閩南廈漳泉，即便食俗各異，卻幾乎都會選擇紅蟳飯作為一場體面宴席的壓軸菜。紅蟳即一種肥大到一定程度的青蟹，因為算上鉗子有十只腳，代表著十全十美，加上八寶飯更是疊滿了吉祥的buff。