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女子吃剩菜後意識模糊送醫搶救,這個習慣該改了

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不同剩菜如何處理?


綠葉菜→不要剩

反復加熱後維生素損失嚴重,隔夜後容易生成亞硝酸鹽。


處理建議:盡量當餐吃完,吃不完的盡快分裝冷藏,存放別超過24小時。



根莖類蔬菜→分裝冷藏

反復加熱後維生素損失明顯,硝酸鹽含量較綠葉類低,隔夜後口感尚可。

處理建議:吃不完的盡快分裝冷藏,可以保存1~2天。

肉類、蛋類→吃前熱透

再次烹飪對營養影響較小,但其蛋白質豐富,利於細菌繁殖。

處理建議:可以適當保存,需盡快分裝冷藏,超過24小時需冷凍。熟食再次食用時需要重新熱透。

海鮮等水產品→需要冷凍


反復加熱後不飽和脂肪酸容易受損,隔夜後容易產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。

處理建議:盡量當餐吃完,吃不完的盡快分裝冷凍。



湯類→避免鐵鍋保存


剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內會生成有害物質。

處理建議:可少放鹽等調味料,用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

豆制品→及時冷藏

重新加熱後蛋白質等不太容易流失,但煮好的豆制品容易變質。

處理建議:盡量當餐吃完,買回來後盡快冷藏保存。

涼菜→不要剩

隔夜後生成有害物較多,且不適合加熱處理。

處理建議:無論葷素,盡量當餐吃完。
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