少吃主食多吃蛋白质真会早衰早死?

最近这几年，吃一碗米饭已经让很多人感觉到羞耻了。不吃饭，只吃肉和菜，已经成了一种时尚风气。

但是，不吃主食，高蛋白食物当饱的吃法，可能让你瘦，但不一定能让你延缓衰老，获得长寿。别惊讶，相关的研究证据正在积累中。

一项在 Cell 杂志上发表，用早衰小鼠模型进行的最新研究发现，在限制热量摄入的情况下，高蛋白饮食会降低基因长度依赖的转录水平，增加组织损伤和炎症反应的基因表达，加速衰老过程，并缩短动物寿命[1]（图1）。

雄性小鼠发育期间吃的是正常膳食，而且一辈子一直都不限制食量。但是 8 周后发育完成，它们的饲料就分成了 4 种不同营养模式：

——标准比例的营养饲料；

——低碳水高脂肪（LCHF），饲料中的脂肪减少 30%，碳水化合物增加 7.5%，保持标准蛋白质水平；

——低碳水高蛋白（LCHP），饲料中脂肪水平保持不变，蛋白质增加 95%，碳水化合物减少 30%；

——和高碳水低蛋白（LPHC）饲料中脂肪水平保持不变，蛋白质减少 30%，碳水化合物增加 9.5%；。

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雌性小鼠发育期间吃的是正常膳食，在发育完成之后，缓慢把热量值降到标准值的 70%，属于节食模式。营养素比例则分为三种：标准比例营养饲料、低碳水高蛋白（LCHP），低蛋白高碳水（LPHC）。

结果呢，哪一组死的最早，哪一组活得最长？

一点都不令人意外：低碳水高蛋白（LCHP）的组死得最早，低脂肪高碳水（LFHC）的组活得最长。（图2，左边是雄性小鼠的寿命图，右边是雌性小鼠的寿命图。线条最靠右的，就是最长寿的组。）

不过，按图 2 的曲线来看，既限制热量，又限制蛋白质，一部分动物会比吃标准饲料死的早，可能是营养不足时抵抗力有所下降。

研究者表示，如果比标准膳食稍微降低一点蛋白质供应比例，小鼠还能再延长寿命 15%，但如果蛋白质减少幅度太大，也会造成动物减寿。

如果离开条件舒适又清洁卫生的动物房，它们很可能会更加早死。所以，我绝对不建议大家为了长寿而吃这种既低蛋白又低热量的膳食。

总之，实验结果很明确：长期的高蛋白饮食，造成了 DNA 损伤积累，促进了细胞衰老，缩短了实验动物的寿命。