少吃主食多吃蛋白質真會早衰早死?

2025-06-11 | 來源: 范志紅注冊營養師 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

最近這幾年，吃一碗米飯已經讓很多人感覺到羞恥了。不吃飯，只吃肉和菜，已經成了一種時尚風氣。

但是，不吃主食，高蛋白食物當飽的吃法，可能讓你瘦，但不一定能讓你延緩衰老，獲得長壽。別驚訝，相關的研究證據正在積累中。

一項在 Cell 雜志上發表，用早衰小鼠模型進行的最新研究發現，在限制熱量攝入的情況下，高蛋白飲食會降低基因長度依賴的轉錄水平，增加組織損傷和炎症反應的基因表達，加速衰老過程，並縮短動物壽命[1]（圖1）。

雄性小鼠發育期間吃的是正常膳食，而且一輩子一直都不限制食量。但是 8 周後發育完成，它們的飼料就分成了 4 種不同營養模式：

——標准比例的營養飼料；

——低碳水高脂肪（LCHF），飼料中的脂肪減少 30%，碳水化合物增加 7.5%，保持標准蛋白質水平；

——低碳水高蛋白（LCHP），飼料中脂肪水平保持不變，蛋白質增加 95%，碳水化合物減少 30%；

——和高碳水低蛋白（LPHC）飼料中脂肪水平保持不變，蛋白質減少 30%，碳水化合物增加 9.5%；。

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雌性小鼠發育期間吃的是正常膳食，在發育完成之後，緩慢把熱量值降到標准值的 70%，屬於節食模式。營養素比例則分為三種：標准比例營養飼料、低碳水高蛋白（LCHP），低蛋白高碳水（LPHC）。

結果呢，哪一組死的最早，哪一組活得最長？

一點都不令人意外：低碳水高蛋白（LCHP）的組死得最早，低脂肪高碳水（LFHC）的組活得最長。（圖2，左邊是雄性小鼠的壽命圖，右邊是雌性小鼠的壽命圖。線條最靠右的，就是最長壽的組。）

不過，按圖 2 的曲線來看，既限制熱量，又限制蛋白質，一部分動物會比吃標准飼料死的早，可能是營養不足時抵抗力有所下降。

研究者表示，如果比標准膳食稍微降低一點蛋白質供應比例，小鼠還能再延長壽命 15%，但如果蛋白質減少幅度太大，也會造成動物減壽。

如果離開條件舒適又清潔衛生的動物房，它們很可能會更加早死。所以，我絕對不建議大家為了長壽而吃這種既低蛋白又低熱量的膳食。

總之，實驗結果很明確：長期的高蛋白飲食，造成了 DNA 損傷積累，促進了細胞衰老，縮短了實驗動物的壽命。