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詩和遠方都打水漂中產返貧三件套

2025-06-15 | 來源: 投資界 | 轉到微信 | 有3人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“喝什麼，是中國人永遠的命題。”過去一段時間裡，奶茶、咖啡、小酒館的飛速擴張創造了最大的加盟風口。從早年間“小酒館第一股”到幾年前咖啡混戰，不少品牌擴張在市場上形成了行業火熱的共識，反之又創造了更多行業需求。

最近，排隊IPO的新茶飲把這波造富效應推向高潮。賽道競爭激烈，幾大茶飲品牌在短時間內借助融資迅速擴充門店，而這些“萬店”神話背後是千萬個加盟商的支撐。以規模最大的蜜雪冰城為例，4.6萬家門店就有90%由加盟商運營。

事實上，一部分人確實賺到了錢。一位長期關注現制飲品的行業人士郭玲提到，最早入局，並有一定餐飲經驗的加盟商們在持續盈利。

“這個行業裡20%的加盟商賺了80%的錢。”郭玲進一步分析，大型加盟商有更多資源和資金以供周轉，他們擁有專業人員選址，已經把加盟做成了體系化，通過合理配置資源，最終實現“利滾利”。

還有人曾觀察到更極端的情況，一些二三線城市商場裡，除星巴克以外的所有連鎖品牌店都來自同一個老板，偶爾逛一趟商場，還能偶遇老板巡店。

“不能一杆子打死所有入局者，但可以肯定的是，毫無准備的‘小白選手’一定是陪跑”而這些或許才是屬於劉彤們的故事。

失敗啟示錄

投資界和幾位宣告“破產”的店主聊過後，總結出三大出現頻率最高的倒閉原因：門店選址不當、預算不夠、同行競爭激烈。

其中提到最多的就是門店選址問題。“選址是門復雜又專業的活，人流量、店面租金都只是最基礎考量因素。”以江雲的小酒館來看，雖然寫字樓附近有不少上班族，但小酒館偏場景消費，很多人下班後並不想在公司附近逗留，這是他和同伴都忽略的前提。

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此外，不少人低估了門店的回本周期，尤其中小加盟商們往往還沒有充分調研就開始投入，然而除了前期店面轉讓、設備購買等大額資金花費，後期還有門店租金、員工薪資、原材料等持續投入，如果沒有維持一年甚至更久的現金流周轉，門店通常面臨倒閉。

面對周邊激烈又低價的競爭，如果沒有大品牌加持又不具特色，往往從一開始就已經被定性為“失敗案例”。在一些咖啡奶茶店主的自述中，就有受到“外賣大戰”沖擊而倒閉的案例。

“開一家現制飲品店看似是這個時代門檻最低的創業項目，但裡面的坑也最多。”一位從業者總結說。

另一邊，狂歡仍歷歷在目。以新茶飲為例2025年半年內，四家新茶飲品牌相繼IPO，無一例外全部開盤大漲，至此，IPO終點已經聚集了奈雪、茶百道、蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬六大頭部品牌，而引爆港股的蜜雪冰城如今總市值已沖破2000億港元。

新茶飲IPO造富潮吸引著一波又一波人駐足，也讓不少從業者開始期待咖啡的IPO之路。

然而風口之下，關店潮和虧損也同樣到來，根據中國連鎖經營協會數據預計，2025年，我國新茶飲市場規模增速將從2023年的44.3%放緩至2025年的12.4%。

今年2月，喜茶宣布暫停加盟，號稱“打響反內卷第一槍”。喜茶方面對投資界回應稱，目的是為了回歸品牌；幾個月後蜜雪冰城也發布一則新門店調整通知，並給出了調整細則，曾有人判斷，滿足條件的加盟商占比不到10%，這也就意味著蜜雪冰城一定程度在放緩加盟。

此前一段時間裡，投資人判斷是否投消費的兩個關鍵原因造血能力、萬店模式。在最近交流中，一位消費VC朋友提到一個觀點：如果一家店的淨利潤能夠達到一定水平，即便不進行大規模擴張也能夠擁有一套自己的盈利模式，並且實現穩定盈利，那麼這同樣是一個投資方向。

正如前文提到，奶茶、咖啡、酒館三件套，一定程度上是品牌們搶占市場時帶來的風口。風起時，大批資金與加盟者湧入，如今隨著市場逐漸飽和，潮水開始退去，總有一批人成為了無聲的犧牲者。

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共有 3 人參與評論 (其它新聞評論)

評論1	游客 [瀆.而.周.誓]	2025-06-15 10:49
韭菜太多，賺到的除了資本，加盟的幾乎沒有，或者品牌初期的加盟者有賺到過，但現在也是得過且過。贊 2 踩回復 0