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一盘凉拌菜差点要了她的命 揭开中毒真面目

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三类食物是


米酵菌酸中毒的“重灾区”

1.发酵的谷类制品


中国北方的臭碴子、酸汤子、格格豆等,南方的糯米汤圆(放置过久后)、吊粑浆等。

2.湿粉类等淀粉类制品

如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等。

3.泡发木耳、银耳

木耳、银耳等菌类引起中毒的主要原因,为原材料受到土壤中病菌污染和在室温下泡发时间过长。

生活中

如何避免米酵菌酸中毒?

1.不自制发酵米面

不要自己发酵米面类等食品。不自制发酵淀粉类、玉米面、椰浆或椰奶等。

2.木耳要即泡即食


银耳、木耳即泡即食,不食用浸泡过夜的黑木耳。

自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1-2个小时就可以加工食用,最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。

3.从正规渠道采购

从正规渠道采购米皮、凉皮、河粉等食品,且在购买当天食用。


尽量不吃流动摊档的鲜湿粉类或湿粉条类食品,例如炒粉、汤粉、凉皮等,因为这些摊贩的食品原料和加工卫生条件难有保证。

4.购买新鲜的食材

购买新鲜的食物,尽量选择小包装,不囤积食物。



不买不新鲜的鲜湿粉类或湿粉条类食品,尤其是购买散装销售的湿粉类产品,要注意包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息,低温储存,并在当天吃完。

5.存储要阴凉通风

选择阴凉通风环境储存食物,避免阳光直射。注意防潮、防霉变。发霉食物及时丢弃,不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

夏季天气炎热,不仅要预防米酵菌酸引起的食物中毒,也要注意食物变质带来的危害。食品安全无小事,别因为“吃一次没事”的想法后悔终身!
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