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中国女孩在东京,打脸"女人不能做寿司"

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温舒祺也经历过行业同辈的偏见。(图/受访者提供)


东京秋叶原一家女性餐厅曾引发了很多人的骂声,说她们这是打着女性噱头来开餐厅。我觉得大家对“寿司是专属于男性的工作”的执念太强了,女性师傅稍微化淡妆都会引发争论,说这是不是出卖色相。

但据我的经验,女性完全有实力胜任这份工作,她们做料理也不必将自己变成男性师傅一样。女性有柔软温柔的一面,许多女性更细心,会察言观色,而且卫生习惯更好,而化淡妆本来就是一种礼仪尊重。我有时候觉得很奇怪,有些人说女性不能开餐厅,但为什么家里面妈妈做的饭人人爱吃,为什么职业女性要被区别对待?以前的年代女性地位比较低,但现在只要你有能力,不管男性女性都能站在同一高度。




如今温舒祺已经成了板前大将。(图/受访者提供)

女性在这个行业确实比较艰难。除了这些行业的刻板印象,用实力证明自己的过程并不简单,为什么在这个行业里女生是稀有的?可能因为这一行需要很多心力专注,从早上9点到晚上11点,需要长时间站立。这一行没有婚产假,导致许多人中途退出。

现在很多人对女性做寿司观念更开放了。不少食客千里迢迢跨海过来,专门为了打卡我现在就职的料理店,他们的支持和鼓励让我很感动。


幸运的是,在我当学徒的时候,我遇到的人很好,我有一回无意间翻出了几年前当学徒时收集的便签,每一张都来自市场鱼商,他们隔三差五地送我各种鱼,让我好好练习,给我加油打气,那段时间很累,但也是最开心的。




市场鱼商给她的鼓励便签。“我去看了你的新闻报道,加油!”(图/受访者提供)



寿司,就是一场“修行”

很多人觉得寿司师傅站在板前光鲜,站在板后还能教徒弟(很威风),实际上这要花费很多年功夫。在我们这一行,专门用“修行”来形容这个过程。
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