研究:每周吃兩雞蛋癡呆症風險大降

2025-07-15 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

(加西網綜合)近日，一項新研究表明，每周吃兩個雞蛋的老年人，患阿爾茨海默病的風險可能較低。來自波士頓、華盛頓和芝加哥的研究人員發現，早餐食物中所含的幾種營養物質，尤其是膽鹼，能夠幫助降低患此進行性疾病的風險。

膽鹼（Choline）是肝臓發育、健康大腦發育、肌肉運動、神經系統健康及新陳代謝所必需的重要營養物質。

此前的研究曾指出，食用雞蛋有助於維持認知功能，但這項新研究進一步發現，雞蛋中的膽鹼成分能夠將患阿爾茨海默病相關癡呆症的風險降低40%。

阿爾茨海默病通常由大腦中蛋白質細胞形成的斑塊引發，這些斑塊會損傷並殺死神經細胞。而科學家們現在認為，膽鹼可以保護大腦細胞免於退化和損傷，從而降低患病風險。

為了探索食用雞蛋與減少患阿爾茨海默病風險之間的關系，研究人員分析了1024名無癡呆症症狀的成年人的數據。這些參與者被要求填寫哈佛大學開發的食品頻率問卷，記錄其過去一年中的典型飲食習慣，包括每周吃雞蛋的頻率。

在數據收集後，研究人員對這些參與者進行了近七年的跟蹤，並每年進行一次阿爾茨海默病癡呆症的評估。根據參與者每周食用雞蛋的次數，研究人員將其分為四組：每月吃不到一次、每月吃一到三次、每周吃一次以及每周吃兩次或更多。

參與者的回答以及他們的認知測試數據，隨後通過多種統計模型進行分析。除了1024名仍在生的參與者外，另外還有578名參與者在去世後捐獻了他們的大腦用於研究。

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研究結果顯示，食用雞蛋每周一次或每周兩次以上的參與者，患阿爾茨海默病的風險約為那些每月吃雞蛋不到一次的人的一半。

Eating more than one egg per week is associated with a 47% reduced risk of Alzheimer’s!

Researchers believe choline plays an important role in brain health and eggs are loaded with it. pic.twitter.com/yBgTPZngz1
— 💯 Cary Kelly 💯 (@CaryKelly11) June 29, 2025

膽鹼在大腦健康中的重要作用

這些腦組織樣本使得科學家們能夠評估雞蛋攝入量是否與癡呆相關標志物的出現有關。雖然尚不清楚所有已故參與者在去世前是否已經患有癡呆症，但研究結果表明，那些每周至少吃一次雞蛋的參與者，臨床上被診斷為阿爾茨海默病的幾率較低。

具體而言，那些每周吃雞蛋一次或更多次的參與者，其阿爾茨海默病癡呆症的風險比那些每月吃不到一次雞蛋的參與者低約50%。此外，食用雞蛋較為頻繁的參與者，其體內的膽鹼水平在時間推移中也顯著較高。

雖然這項觀察性研究沒有進一步探討膽鹼如何將阿爾茨海默病的風險降低40%，但科學家們推測，膽鹼的整體保護作用可能在保護大腦細胞免受損傷方面發揮了關鍵作用。

膽鹼是生成乙酰膽鹼的重要營養物質，而乙酰膽鹼是一種神經遞質，負責維持大腦的記憶和學習能力。它還在維持和保護大腦細胞膜結構方面發揮著重要作用。