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夏天这6类食物最易中毒!最后两个90%的人不知道
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2025-07-16 | Contributed by: 果壳 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page



胃部的异尖线虫丨N Engl J Med 2016;375: e11

如果混杂有未煮熟的淡水水产，那感染寄生虫的风险就更高了。


淡水水产品，包括生鱼片、螃蟹、虾、牛蛙、蛇等，它们体内可能携带肝片吸虫、阔节裂头绦虫、肺吸虫、曼氏裂头蚴等多种寄生虫，如果进入人体，会对人体造成较大伤害，如肺吸虫、管圆线虫、裂头蚴等，它们能穿透消化道进入腹腔，游走并寄生在肺部、肝脏、脑部、脊髓等重要部位，造成严重的机械损伤和免疫病理反应。

许多人认为用烧酒、醋、芥末、姜汁等调料能够杀死寄生虫。然而，这完全只是大家的想象。这些调料只能提升风味，并不能杀死那些寄生虫。

保命指南：我们在食用水产时，一定要选择新鲜、干净的食材，并确保彻底煮熟。像生腌等生冷食物，虽然口感鲜美，但寄生虫的风险非常大，大家还是尽量谨慎。

生蚝等海鲜，还可能藏着副溶血性弧菌

蒸花蛤、烤生蚝、炒蛏子……夏季餐桌上的宠儿少不了这些美味的海鲜。然而，海鲜里或许藏有副溶血性弧菌等致病菌，大家在品尝海鲜时务必多加小心。

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副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是沿海地区最常见的食源性病原菌，普遍存在于近岸海水、海底沉积物以及鱼贝类等海产品之中。由副溶血性弧菌感染引发的食物中毒，其主要污染源是海产品，包括鱼类、软体动物（如生蚝、墨鱼、八爪鱼）和贝壳类动物（如龙虾、虾、蟹）。正因如此，它被冠以“夏季海鲜杀手”的名号。此外，由于交叉污染，烧肉、卤肉、凉拌菜等食物也可能携带副溶血性弧菌。



2021年，一艘装载榴莲的货船翻了，当地村民纷纷打捞榴莲回家吃，结果村民中出现500多人次的腹痛、腹泻、呕吐症状，根据广西疾病预防控制中心的的调查结果，这批海上榴莲带有副溶血性弧菌丨视频截图@新京报“我们”视频栏目


当我们食用了被副溶血性弧菌污染的海产品后，就可能发生食物中毒。副溶血性弧菌感染的典型表现为急性胃肠炎，例如呕吐、腹痛、腹泻等症状，还有一个显着特点是剧烈腹痛以及脐部阵发性绞痛。

保命指南：副溶血性弧菌怕热，加热熟透就可以杀死它。因此吃海鲜时也要彻底烧熟煮透，尽量避免生食。

剩饭炒饭，可能引起“炒饭综合征”

米饭是家家都会吃的常见主食，夏季很多人家里难免会有剩饭，不少人也会拿剩饭做炒饭吃。需要提醒大家，如果剩饭存储不当，常见的炒米饭也可能会变身“致命杀手”。


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