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牛身上最贵的部位,90%都被中国人吃了?

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除了上面这些“常规”的好处,毛肚还有一个令人意想不到的优势:对健康促进有益,毛肚肽甚至可能应用到健康功能食品开发及医药制剂研究中。


西南大学李洪军教授课题组在国际期刊Food Chemistry上发表了一篇论文,就烹饪处理对毛肚体外胃肠消化过程中蛋白质消化率、肽组成及潜在生物活性肽的影响进行了研究。

结果显示,烹饪后的毛肚样品在胃肠道消化后表现出更高的抗氧化活性。对毛肚消化产物进行解析,共发现了14种具有抗氧化功能的活性肽序列。这些肽的结构特征待验证不仅具备清除自由基的抗氧化作用,还可抑制血管紧张素转换酶(ACE)和二肽基肽酶IV(DPP-IV),从而调节多种生物功能。


值得一提的是,烹饪过程能使毛肚的抗氧化功能“更上一层楼”。

过往研究表明,低温( 100℃)烹饪则会提高肉类的抗氧化活性。毛肚也遵循这一规律。

也就是说,经过高温烹饪的毛肚,抗氧化特性更强。

总的来说,毛肚的消化产物不仅有抗氧化能力,还具备显着的健康促进潜力,可作为功能食品开发的潜在原料。


毛肚,名副其实的健康食物。

当然,说到这里,有小伙伴或许会觉得,毛肚确实好吃,也营养丰富、有益健康,但着实太贵了,不如自己去外面买新鲜的,回家自己加工处理了吃。

可以,但不建议轻易尝试。


社交平台上有网友分享了自己在外面买毛肚,然后回家自己清洗的经历,但清洗过程相当“惨烈”,异味猛烈上头,而且不管洗几遍都处理不干净,最后连手都“臭了”。相关帖子评论区有网友发表回复表示,自己上次买了一套,家人洗了好久后煮着吃了,结果“吃到了草”。



图源:小红书评论截图

怎么说呢,有的钱确实是省不了,该花还是得花。
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    共有 2 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [五.教.子.不] 2025-07-18 08:08
    该是牛鞭吧,中医说吃啥补啥😅
    上一页1下一页
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