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生吃一口就致命 卻是很多食品的原料 養活10億人

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不是印第安人和西非人死心眼,只是不同地區的烹飪方式各不相同。


總之經過了數千年的篩選和研究,木薯已經成為了其分布地的重要食物,甚至可以說是占據了主食的地位,畢竟木薯光是產量很高這個優勢就讓難以處理資源的早期人類難以割舍。

後來大航海時代的開啟了,木薯跟著船只漂洋過海,迅速地征服了非洲、亞洲和大洋洲的各個國家。這些國家和地區也算是“坐享其成”了,早期人類已經研究清楚怎麼安全吃木薯了,於是木薯的缺點被無視,優勢被放大,它們逆天的生存能力使其迅速成為了穩定食物來源。


1880年印度南部大饑荒的時期,木薯成為了當地災民的唯一依靠,因為它們極度耐旱耐瘠,很貧瘠的土壤都能生長,而且畝產可達2噸,一年四季都能收。也許你會覺得19世紀的事情確實很久遠,但相同的情況在2010年的委內瑞拉也發生了。

據統計,目前全球近10億人依賴木薯生存,木薯全球總產量的65%都被直接用於人類當主食食用了。



無處不在

實際上在我們國家從以前到現在都不是很瞧得上木薯。

主要是因為中國土地很肥沃廣闊,能取代木薯的作物太多了,所以木薯的存在感向來不強。


有人可能會問即使是遭遇了饑荒也想不到這種作物嗎?是這樣的,因為19世紀初的時候木薯才進入中國南部沿海的,歷史不悠久,知名度也很低,而且木薯還可能中毒,烹飪也是一道麻煩的小門檻。

但現在大家都木薯的認知度都很高了,我想主要是因為奶茶的興起。我們加在奶茶中的各種小料,比如珍珠、芋圓、布丁、西米、燒仙草等等,這些Q彈的玩意兒都離不開木薯澱粉,它們的口感正是木薯澱粉賦予的。因為木薯澱粉聽著就比普通澱粉好,很多美食都會用其代替普通澱粉,說是能提高口感,但我想更多就是一種噱頭吧?

而在工業上,木薯也能生產酒精、葡萄糖、塑料纖維、塗料等等,幾乎是覆蓋了我們生活所需的大部分用品。


其實木薯確實是算比不上我們所知的其他傳統作物的:它們的蛋白質含量低;作為高澱粉食物,食用後血糖升高明顯;木薯含有的草酸等物質,還可能增加腎結石風險。

產量高且運用廣泛,但客觀上木薯又不算太健康,所以科學家們一直致力於培育出更好的木薯品種,既能保留高產的特性,又能降低其有害成分的品種。



後記

想不到常見的珍珠奶茶裡,那Q彈的黑色珍珠居然曾是這麼可怕的劇毒植物。只能說人類的智慧真的是非常誇張,木薯的發現和使用像是是人類與自然博弈勝利後的結果。

如今幾乎是全球每8個人中就有一人依靠木薯生存。
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