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外卖大战再这么打下去,餐饮商家可能要崩溃了

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原本的餐饮,以堂食为主,外卖作为重要补充形式存在。


但以后会如何,说不好。

同样一份餐,堂食买 19 元,外卖买 10 元,闭着眼睛都知道怎么选,习惯了这种模式后,即便已经到店都会选择外卖下单。


经常用团购的用户应该对这个场景很熟悉,线下去任何餐馆,结账时都要先搜搜有没有团购活动,能省一点是一点。

西贝表示,在外卖大战阶段,外卖单量占比大幅上涨,从原本的10% - 20% 涨了 40%;南城香也表示单日总流水在涨,但堂食并没有增长,部分门店甚至呈下降趋势。



当然,有个显而易见的问题是:如果不满现状,为什么不拒绝参加补贴,或者关掉外卖只做堂食?

你还真别说,我们园区附近有家小吃店就是这样。

“ 我们现在外卖平台都停掉了,不赚钱就不说了,高峰期,订单激增,骑手送不过来,用户拿到饭凉了,还给我们打差评 ”。


但这种店铺属实是少数,对于绝大多数店铺来说,没得选。

这么说吧,不参加就没流量,参加费力不讨好,两难。




“ 不开补贴,没有流量,店铺沉底,除非特意找,不然找不到 ”。

“ 大家都点外卖,堂食客流大幅下降,不做线上也是死 ”。

部分品牌加盟商家甚至直接没有选择权,参不参加,下不下架都是品牌说了算。



对于商家们来说,等消费者养成点外卖的习惯后,大家就得看平台爸爸的脸色吃饭了。。。

别管是什么全国连锁,还是个体店铺,让你卖多少就卖多少,商家丧失定价权,沦为平台的加工厂。
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