只看菜單老蔣與老毛的差別就不是一點點

2025-07-28 | 來源: 網絡 | 轉到微信 | 有9人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

在抗戰時期，民國總統蔣介石的工作晚餐只有四菜一湯，日常的菜單也是平凡簡單，足見蔣介石生活之儉樸。然而，毛澤東在大饑荒（1960～1962）期間，它的菜單有七大西菜，西餐中魚蝦的制作方法至少十七種，為了防止外賓泄密，甚至下令臨時出國人員不得在國外購買食物。

蔣介石晚餐簡單

陸媒《蔣介石的工作晚餐》一文披露，蔣介石每星期在重慶德安裡官邸要有一次工作晚餐，邀請一些與討論主題相關的要人參加，聽取意見或者解決問題，這成了他的一種經常性的工作方式。

約19時，晚餐開始。蔣介石的身後站著侍衛官蔣慶祥，另有一副官專門為餐桌中間部分端菜上飯，左右兩部分各有一衛士做相同的服務工作。蔣介石在餐前有喝雞湯的習慣，在座的每位都和蔣介石一樣先喝一碗雞湯，很符合“飯前喝湯，營養健康”的保健飲食方式。接下來上飯菜，左中右三個部分的菜肴相同，均是四菜一湯，當晚的菜肴是：紅燜雞、炒雞蛋、肉絲豆腐、菠菜，湯是開洋榨菜湯。

用餐時實行公筷制，用公筷將菜夾到自己面前的碟子裡再食用；餐間不准喝酒，不准抽煙，邊吃飯菜，邊談公事。吃完後，侍衛官給蔣介石端一碗白開水，供蔣取下假牙漱口用，其他人也各飲一杯白開水，沒有茶葉。晚餐20時結束。

蝦龜頭、蔥炒雞蛋、蠶豆炒雞丁、苦瓜肉片、甘藍菜、小白菜豆腐蛋花湯。僅此而已。

毛澤東飲食奢華

然而，在中國民眾生活最困窘時期，即1960～1962年，三年大饑荒時期，毛澤東的菜單包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類……

據由韶山毛澤東紀念館編輯、紅旗出版社於1996年11月出版的，由汪東興、張玉鳳、徐濤、吳旭君、吳連登、周福明做顧問的《毛澤東遺物事典》一書披露，毛在大饑荒期間不僅有七大西菜系列，連魚蝦的做法都達十七種。

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此書有這樣的細節：1961年4月26日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂制了一份西菜、西菜湯菜單。從保存下來的西餐菜單來看，內容盡管談不上十分豐富，但已比較周到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜單的確也包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類……。

毛澤東喜歡吃魚蝦，西餐中魚蝦的制作方法也豐富多彩，而且風味獨特。1961年4月制訂的西餐菜單中包括下列這些異國風味的魚蝦：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖哩大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。（第94頁，60年代初用的西餐菜單，飲食起居篇）

1961年4月是一個什麼樣的時期？按官方說法，1959年、1960年、1961年為“三年大饑荒”。按老百姓的說法，一位70多歲的老人說：“61年正是最困難的時候，什麼都吃不上，到63年的時候才好點呢！”

據2014年網上盛傳的《揭秘：毛澤東不為人知的奢靡生活》一文披露，在大饑荒期間，毛澤東曾宣布他要“跟全國人民同甘共苦”，不吃肉了，因此被宣傳得神乎其神。事實上，他在一個短時間內是沒吃豬肉，卻是吃魚。另外，毛澤東享受的其它特供食品還包括從香港購買澳大利亞麥片，玉泉山農場生產的大米，“巨山”農場則供應毛喜歡的蔬菜、肉類和牛奶。冬天的蔬菜則是由廣東提供。

玉泉山農場專為毛澤東生產大米，據說那裡的水特別好，以前是宮廷飲用水，現在澆灌毛澤東的水稻。毛澤東喜歡的蔬菜、肉類、牛奶，由另一個叫“巨山”的特殊農場供給。還有一些食品，如臘肉、冬莧、空心菜、辣椒等，則從湖南專門運來。在冬天，有些蔬菜從廣東運來。

毛澤東有個廚師班子，規模曾經達到4人，至少有14人先後在這裡工作過，他們個個都是頂級名家。在大饑荒最為嚴峻時，營養專家與廚師為毛澤東精心制訂了西菜，西菜湯菜單。這份菜單包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。

毛澤東喝的龍井茶，產在一座特別的小山頂上，在每年最適宜的季節，采下來送進北京。

毛澤東抽特供煙，有“中華”、“熊貓”、“雲煙”等牌子，以及四川甚邡卷煙廠特供煙生產小組制造的雪茄。1971年這個小組被舉遷北京，在門牌號為81號的中南海對門的北京南長街80號設立特制煙小組，專門為毛澤東精制“132”雪茄。