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他們把"假中餐"賣給美國人,然後買下NBA球隊


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畢竟當年,他們的生意慘淡到門可羅雀,不得不降價促銷、送免費贈品才能吸引顧客幫襯。


1973年,程正昌雖然在密蘇裡大學拿到了應用數學碩士學位,但因為他那廚師出身的父親一直想要開餐館,所以在那一年他們全家人借了點錢,在帕薩迪納盤下了一家小餐館,叫做“聚豐園”,但生意一直都相當平淡。




1981年,程正昌父親去世,他隨即繼承了聚豐園。但他和父親的思考方式不同。程正昌不准備當個匠人,而是想把這門生意做大做強,即便這樣做會影響口味,以及變得“不正宗”。

畢竟程正昌本來就不是個廚子,他更像個商人一樣思考問題。

1982年,程正昌就開了分店。同時,那一年他的妻子蔣佩琪也辭掉了原本的工作,幫助他管理家族生意。




程正昌是應用數學碩士,而蔣佩奇更是從小接受精英教育,他先是在俄勒岡州立大學讀完本科,拿到了應用數學學士學位,然後在密蘇裡大學攻讀了計算機科學碩士學位,以及電子工程博士學位。

所以,當蔣佩奇願意放下身段和程正昌經營餐廳時,外界都叫她“醬油博士”。


放棄了他人眼裡更有前途的工作改做餐飲,程氏夫婦沒有把這家餐館做成傳統的夫妻店。在他們的設想中,這家餐廳應該寬敞明亮、幹淨整潔。並且,必須擁有一套快速規范的工作流程。



程氏夫婦沒有像廚師那樣,只想著怎麼把菜做得更好吃,而是怎麼通過精明的營銷和標准化的流程,開更多的分店,讓更多美國人愛上這口美式中餐

1983年,程正昌的朋友邀請他把餐廳開到購物中心去,他們當時覺得這是個好主意,因為整個購物中心逛街的人都是潛在的顧客,這顯然要比在街邊單打獨斗招攬客人要好多了。
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