電商沖擊下,菜市場不能死也不會死

2025-10-19 | 來源: FoodWine吃好喝好 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

生鮮電商的迅猛發展，正在改變現代人的買菜方式。精准預估的送達時間、標准化的品控、無需討價還價的明碼標價，讓買菜這件事變得前所未有的高效。

根據艾媒咨詢《2023～2024 年中國生鮮電商運行大數據及發展前景研究報告》，2022 年中國生鮮電商市場規模達 3637.5 億元，2026 年將突破 6 千億元。迅猛增長的數字背後是傳統菜市場不得不面對的沖擊，以及一場深層較量 —— 效率還是體驗？標准化還是多樣性？隔離還是連接？當打開一部手機就能打點一日三餐時，為什麼還要進入地面濕滑、人聲嘈雜的菜市場？

在上一篇《誰在搶走菜市場的生意？》中，我們分析了肉菜市場附近的「周邊」對其產生的影響。事實上，在采訪過程中，所有受訪者都不是單一地討論「周邊」問題，而是將「周邊」與電商的沖擊相提並論，只是側重點有所不同。

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越秀區的東山肉菜市場是網紅市場，以「爆改」出文藝范兒的市場聞名全市。該市場負責人黃志揚在接受采訪時提到，新冠疫情結束後，該市場受到各種沖擊，其中「周邊」的影響不太大。這是因為該市場所在的東山龜崗地區租金比較貴，「周邊」的成本較高。而且「周邊」存在已久，大家習慣了，沖擊最大的反而是電商，流失了一大批顧客。

在廣州市海珠區，沙園市場是人氣很旺的市場，也是網紅市場，地處居民密集的老城區。沙園市場由 5 家市場組成，其中比較有名的是沙園西華市場和沙園農副產品市場。疫情期間，這裡是防控重地，消費者都要掃碼進入，這種不便竟意外獲得了一個副產品 —— 有關部門獲得沙園市場人流量的准確數據，即每天大約 3 萬人次。

有了這樣的人流量，市場內的小販生意還算過得去。但是沙園農副產品市場場長姚良松指出，現在該市場中小販的生意已經差了很多。他說，2005 年海珠區有關部門對轄內的肉菜市場升級改造，該市場是第一批。這一年前後是該市場最旺的時候，2022 年年底新冠疫情結束，生意就開始下滑。該市場的經理郭寶玲給出的數據更具體：「2006 年以前我們有 320 個檔口，供不應求。現在整個市場只有 90 個檔口，其中空置了 17 個。」