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少吃主食多吃蛋白質,真會早衰早死?

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2025-10-22 | 來源: 臨床營養網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大 縮小 | 收藏 | 打印
最近這幾年，吃一碗米飯已經讓很多人感覺到羞恥了。不吃飯，只吃肉和菜，已經成了一種時尚風氣。


但是，不吃主食，高蛋白食物當飽的吃法，可能讓你瘦，但不一定能讓你延緩衰老，獲得長壽。別驚訝，相關的研究證據正在積累中。

一項在 Cell 雜志上發表，用早衰小鼠模型進行的最新研究發現，在限制熱量攝入的情況下，高蛋白飲食會降低基因長度依賴的轉錄水平，增加組織損傷和炎症反應的基因表達，加速衰老過程，並縮短動物壽命[1]。


雄性小鼠發育期間吃的是正常膳食，而且一輩子一直都不限制食量。但是 8 周後發育完成，它們的飼料就分成了 4 種不同營養模式：

——標准比例的營養飼料；

——低碳水高脂肪（LCHF），飼料中的脂肪減少 30%，碳水化合物增加 7.5%，保持標准蛋白質水平；

——低碳水高蛋白（LCHP），飼料中脂肪水平保持不變，蛋白質增加 95%，碳水化合物減少 30%；

——和高碳水低蛋白（LPHC）飼料中脂肪水平保持不變，蛋白質減少 30%，碳水化合物增加 9.5%；。

雌性小鼠發育期間吃的是正常膳食，在發育完成之後，緩慢把熱量值降到標准值的 70%，屬於節食模式。營養素比例則分為三種：標准比例營養飼料、低碳水高蛋白（LCHP），低蛋白高碳水（LPHC）。

結果呢，哪一組死的最早，哪一組活得最長？

碳水、脂肪、蛋白質,誰才是脂肪肝致病元凶?
"1種蛋白質"吃多恐腎衰竭 風險暴增40％
少吃主食多吃蛋白質 真會早衰早死?

一點都不令人意外：低碳水高蛋白（LCHP）的組死得最早，低脂肪高碳水（LFHC）的組活得最長。（圖1，左邊是雄性小鼠的壽命圖，右邊是雌性小鼠的壽命圖。線條最靠右的，就是最長壽的組。）



不過，按圖 1 的曲線來看，既限制熱量，又限制蛋白質，一部分動物會比吃標准飼料死的早，可能是營養不足時抵抗力有所下降。

研究者表示，如果比標准膳食稍微降低一點蛋白質供應比例，小鼠還能再延長壽命 15%，但如果蛋白質減少幅度太大，也會造成動物減壽。


如果離開條件舒適又清潔衛生的動物房，它們很可能會更加早死。所以，我絕對不建議大家為了長壽而吃這種既低蛋白又低熱量的膳食。

總之，實驗結果很明確：長期的高蛋白飲食，造成了 DNA 損傷積累，促進了細胞衰老，縮短了實驗動物的壽命。

這個研究是在 DNA 修復能力缺陷的模型小鼠中做的。但是，研究者還進行了跨物種分析，發現在正常野生小鼠、大鼠和人類中，在DHA修復能力正常的動物當中，高蛋白飲食也與“基因長度依賴性轉錄衰退”這種情況相關。

這就更加肯定地提示，長期高蛋白飲食，可能加速動物的系統性衰老。即便配合“少吃”這個措施，仍然會讓動物提前死亡。

總之，數據分析表明，蛋白質太多也好，太少也好，都不利於動物長壽（圖2）。


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