华人常用的佐料火成西人的"保健王"

2025-12-11 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

生姜为何在冬季大受欢迎？营养专家详解其止吐、助消化功效

（加西网综合）每到十二月，西魔高一尺的面包店橱窗几乎都少不了笑脸姜饼人的身影——而在我们日常生活中，生姜也常常被拿来作为缓解胃部不适的天然“良药”。

生姜在东南亚料理中已使用了数百年，从中国到印度的菜肴中都能见到它的身影。后来它传入欧洲，同样迅速成为地中海甚至英国餐桌上的重要食材。与此同时，生姜在中草药体系中也有悠久历史，最早可追溯至公元前一世纪左右的中医典籍。

如今，生姜仍在烹饪与草本医疗领域持续受欢迎，被视为集“提神”与“安胃”于一体的双重利器。《每日邮报》采访多位专家，探讨生姜到底为何如此特别，以及它是否真如传说般是“万能止病剂”。

什么是生姜？

生姜可鲜食、干制、粉末化、腌渍或冲泡成茶。它含有多种身体所需的矿物质与维生素，如烟酸（维生素 B3）、维生素 A（维护视力）及增强免疫的维生素 C，并富含钾、镁、铜等微量元素及膳食纤维。

但最重要的是，它含有约 400 种生物活性物质，其中包括约 40 种抗氧化化合物，如姜辣素（gingerol），这些成分共同造就了生姜的健康价值。

健康与营养教练格蕾丝·威廉姆斯（Grace Williams）表示：“生姜确实含有矿物质与维生素，但含量不足以显著满足每日营养需求。它真正的力量来自姜辣素与姜烯酚（shogaol）等活性成分，对缓解反胃与消化不良、减少炎症与疼痛、改善循环、协助代谢信号及血糖调节均有研究支持”。

生姜如何减轻恶心？

生姜中的姜辣素和姜烯酚能够抑制前列腺素的产生，而前列腺素是引发肌肉收缩与疼痛的重要信号分子。

IBS 肠易激综合征诊所专家特雷西·兰德尔（Tracey Randell）解释说：“前列腺素调节肠道炎症、黏液分泌及肌肉收缩。当它们失衡时，会引发腹痛、痉挛与炎症等 IBS 症状。生姜能重新平衡这些化学信号，因此对消化系统问题非常有效”。

她补充，前列腺素同样会造成经期痉挛，因此一杯温热的姜茶常被推荐为“经期必备”。

此外，生姜还能加速胃排空，抑制引发呕吐的受体，使其成为多种胃部不适的天然调理品。而且，研究指出，摄入量不需要太多便能见效。

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今年一项发表在《临床营养开放科学》（Clinical Nutritional Open Science）的研究显示，每日摄入 2000 毫克生姜有助改善若干胃肠相关症状，包括消化不良、肠道健康，甚至可能降低结直肠癌风险或减少胃溃疡发生。

生姜怎么吃最有效？

除了鲜姜外，生姜还有粉末、茶包、姜泥、蜜饯、姜饼等多种形式。

然而兰德尔指出，生姜的最佳摄取方式仍是食用新鲜根茎：

“新鲜生姜的挥发油含量较高，对恶心和急性消化不适更有效，见效也更快。姜辣素在新鲜根茎中含量更丰富，因为其水分较高，有助保存活性化合物，这也使其辛辣味更明显”。

生姜能防感冒或“超级流感”吗？

虽然生姜的抗炎与抗氧化特性可能让人在感冒季更舒服，但专家强调：它无法预防感染。

姜茶可提升水分摄入、缓解喉咙痛和恶心，但目前没有任何人体试验显示生姜能预防或治愈感冒、流感、RSV 或 COVID-19。

哪些人不适合吃生姜？

大多数人适量食用生姜是安全的。但专家提醒：