華人常用的佐料火成西人的"保健王"

2025-12-11 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

生姜為何在冬季大受歡迎？營養專家詳解其止吐、助消化功效

（加西網綜合）每到十二月，西魔高一尺的面包店櫥窗幾乎都少不了笑臉姜餅人的身影——而在我們日常生活中，生姜也常常被拿來作為緩解胃部不適的天然“良藥”。

生姜在東南亞料理中已使用了數百年，從中國到印度的菜肴中都能見到它的身影。後來它傳入歐洲，同樣迅速成為地中海甚至英國餐桌上的重要食材。與此同時，生姜在中草藥體系中也有悠久歷史，最早可追溯至公元前一世紀左右的中醫典籍。

如今，生姜仍在烹飪與草本醫療領域持續受歡迎，被視為集“提神”與“安胃”於一體的雙重利器。《每日郵報》采訪多位專家，探討生姜到底為何如此特別，以及它是否真如傳說般是“萬能止病劑”。

什麼是生姜？

生姜可鮮食、幹制、粉末化、醃漬或沖泡成茶。它含有多種身體所需的礦物質與維生素，如煙酸（維生素 B3）、維生素 A（維護視力）及增強免疫的維生素 C，並富含鉀、鎂、銅等微量元素及膳食纖維。

但最重要的是，它含有約 400 種生物活性物質，其中包括約 40 種抗氧化化合物，如姜辣素（gingerol），這些成分共同造就了生姜的健康價值。

健康與營養教練格蕾絲·威廉姆斯（Grace Williams）表示：“生姜確實含有礦物質與維生素，但含量不足以顯著滿足每日營養需求。它真正的力量來自姜辣素與姜烯酚（shogaol）等活性成分，對緩解反胃與消化不良、減少炎症與疼痛、改善循環、協助代謝信號及血糖調節均有研究支持”。

生姜如何減輕惡心？

生姜中的姜辣素和姜烯酚能夠抑制前列腺素的產生，而前列腺素是引發肌肉收縮與疼痛的重要信號分子。

IBS 腸易激綜合征診所專家特雷西·蘭德爾（Tracey Randell）解釋說：“前列腺素調節腸道炎症、黏液分泌及肌肉收縮。當它們失衡時，會引發腹痛、痙攣與炎症等 IBS 症狀。生姜能重新平衡這些化學信號，因此對消化系統問題非常有效”。

她補充，前列腺素同樣會造成經期痙攣，因此一杯溫熱的姜茶常被推薦為“經期必備”。

此外，生姜還能加速胃排空，抑制引發嘔吐的受體，使其成為多種胃部不適的天然調理品。而且，研究指出，攝入量不需要太多便能見效。

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今年一項發表在《臨床營養開放科學》（Clinical Nutritional Open Science）的研究顯示，每日攝入 2000 毫克生姜有助改善若幹胃腸相關症狀，包括消化不良、腸道健康，甚至可能降低結直腸癌風險或減少胃潰瘍發生。

生姜怎麼吃最有效？

除了鮮姜外，生姜還有粉末、茶包、姜泥、蜜餞、姜餅等多種形式。

然而蘭德爾指出，生姜的最佳攝取方式仍是食用新鮮根莖：

“新鮮生姜的揮發油含量較高，對惡心和急性消化不適更有效，見效也更快。姜辣素在新鮮根莖中含量更豐富，因為其水分較高，有助保存活性化合物，這也使其辛辣味更明顯”。

生姜能防感冒或“超級流感”嗎？

雖然生姜的抗炎與抗氧化特性可能讓人在感冒季更舒服，但專家強調：它無法預防感染。

姜茶可提升水分攝入、緩解喉嚨痛和惡心，但目前沒有任何人體試驗顯示生姜能預防或治愈感冒、流感、RSV 或 COVID-19。

哪些人不適合吃生姜？

大多數人適量食用生姜是安全的。但專家提醒：