美国人患癌率低的原因找到了常吃这5种食物

前几天和老伴一起在小区散步，碰见了老邻居老吴。他从美国回来探亲，精神头特别好，皮肤红润，整个人看起来比几年前还年轻。他说在那边生活得挺规律，也很注意吃的东西。

我随口问了句：“你们那边现在癌症是不是也挺多的？”老吴笑着说，怎么说呢，美国人确实有很多慢病问题，但癌症的发病率相较我们国内某些地区，整体上偏低一些，尤其是某些类型的癌。

我听完有点坐不住了。干这一行二十多年了，接触的老年朋友多，看到太多因为晚发现、晚治疗而错过最佳治疗期的案例。心里总是想着，能不能从生活方式上，帮大家把这风险往下拉一拉。

而老吴带回来的那几个词，彻底点醒了我。他说：“我们那边老头老太太都讲究吃天然的东西，尤其是那几样，几乎是天天离不开的。”我一听这话，脑子里立刻就转起了专业的分析——饮食结构的不同，确实可能在一定程度上影响癌症风险。

我回家后翻了一些老资料，又对比了几份国外的营养建议，发现这几种食物的确不简单。在不少临床研究和观察数据中，它们都被反复提到，和降低某些癌的发病风险有关。

十字花科蔬菜是第一个被我圈出来的。像西兰花、花菜、甘蓝这些，美国老年人餐桌上特别常见。在我们这边，很多人还是不太爱吃，嫌味儿大。

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但这类蔬菜含有一种叫“异硫氰酸酯”的活性成分，在实验室模拟环境下，对某些肿瘤细胞的生长有一定抑制作用。虽然人体内的反应更复杂，但吃这类蔬菜确实更安全，也有助于抗氧化。我常和社区的爷爷奶奶说，没胃口的时候，蒸点西兰花，滴点亚麻籽油，简单又健康。

第二个是深色浆果类，像蓝莓、覆盆子、黑加仑这些。国内以前不太普及，现在超市也能买到冷冻的。我一位美国的合作营养师曾说，他们那边很多人早餐就是一碗麦片加上一把浆果。

这些果子含有丰富的花青素，是天然的抗氧化剂。有研究发现，花青素有助于保护细胞不被自由基过度损伤，这在防癌方向上，是值得重视的。

第三种是豆类制品，尤其是鹰嘴豆、黑豆、青豆这类。美国人虽然吃豆腐不多，但鹰嘴豆泥、黑豆汤却是他们的家常菜。一位从业多年的癌症康复营养师曾提过，豆类富含植物雌激素，对某些激素相关的癌症风险有调节作用。

每个人体质不同，不能全靠这一种食材，但豆类本身营养密度高，饱腹感强，替代部分红肉摄入，是个可行的方向。说到红肉，就不得不提坚果和种子类食物。尤其是核桃、杏仁、亚麻籽、南瓜籽这些。美国老年人很少炒菜用动物油，多数会撒点坚果或用冷榨植物油来调味。