吃喝玩樂溫哥華: 溫市經營40年的法式餐廳即將關閉

2026-01-06 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

溫哥華著名的法式餐廳 The French Table 已宣布在經營 15 年後即將關閉，餐廳老板兼主廚 Hervé Martin 在The French Table 的網站上發布了這一消息，向餐廳所有珍貴的朋友和顧客表達了衷心的告別。

“在這個美麗、充滿挑戰卻又回報豐厚的行業奮斗了57年，並在溫哥華接待各位顧客40年後，我真的該說‘再見’了”，Martin 寫道，“72歲的我，已經准備好結束這段珍貴的旅程”。

Chef Hervé Martin of The French Table (The French Table)

如果這條消息聽起來似曾相識，那是因為Martin 曾在2024年7月宣布他將退休，餐廳將易主。然而，由於最後時刻的交易出現變故，Martin 重新開張了餐廳，並繼續親自經營。

“The French Table 現已正式售出，而且與去年交易失敗的情況不同，這次的出售得到了房東的完全批准”，Martin 說。

他還補充說，做出這個決定並非輕率之舉，並表示餐飲業“很美好，但也很難，尤其是對家庭而言”。

“長時間的工作、錯過的假期以及持續不斷的服務需求，並非廚師一人承擔，而是愛他的人共同承受。我很幸運，我的家人理解走這條道路的責任，他們的耐心和支持讓這些犧牲變得輕松，也讓這樣的生活成為可能”。他寫道。

在2010年開設 The French Table 餐廳之前，Martin 曾在法國的米其林星級餐廳接受培訓，之後又在瑞士和法國的三家米其林星級餐廳的頂級廚房工作。在他57年的餐飲從業生涯中，他甚至一度擔任比利時國王利奧波德二世的行政總廚。

退休後，Martin 計劃打理自己的菜園，在星空下彈奏手風琴，並完成他那本關於 "一個男孩真實故事" 的書——這個男孩最初只是'廚房裡的新奴隸'，卻最終找到了通往你餐桌的路。