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冰箱冻肉放半年,竟吃进医院!冷冻肉类能放多久?


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年关临近,家家户户开始大扫除,冰箱往往成为清理的“重灾区”——一两年的冻鱼、两三年的冻肉,扔了怕浪费,吃了又担心。你是否也以为,只要放进冷冻室,食物就能永久保鲜?


低温真的能“冻住”时间吗?冻肉放久了究竟能不能吃?怎样储存才安全?今天,我们就来彻底说清冰箱冷冻肉的保存真相。




AI生成图

吃放了半年的冷冻肉

因急症被送进医院

1月8日,江苏南京一位女士因腹痛、呕吐被送医,确诊为急性肠胃炎。而“罪魁祸首”,竟是冰箱里存放了半年的冷冻肉。①

类似的情况并不少见。很多家庭习惯把肉长期冻在冰箱,认为低温就能万无一失。然而,冰箱并不是“时空暂停器”,冻得太久的肉不仅口感变差,还可能暗藏健康风险。



人民日报健康客户端资料图 曹子豪摄

低温≠安全

久冻肉暗藏三大隐患


冰箱冷冻层虽然能抑制细菌生长,却并非彻底灭菌。尤其是反复解冻的肉,更可能成为“细菌温床”。以下是长期冷冻肉类的常见隐患。

1. 细菌潜伏:李斯特菌的致命威胁

家庭冰箱中常见的李斯特菌,在-18℃仍能存活。孕妇感染可能导致流产,老人儿童易引发脑膜炎。

2. 营养流失:从鲜肉变成“僵尸肉”


肉类在冷冻过程中,冰晶刺破细胞壁,解冻时汁液携带大量水溶性维生素和矿物质流失。一块冷冻半年的猪肉,维生素C含量不足鲜肉的50%。

3. 口感崩塌:吃起来很柴就像木渣

长期冷冻的肉纤维断裂,解冻后汁液流失,烹饪后干硬如柴。冷冻9个月的鸡胸肉,持水性下降40%,煎烤时还更容易焦糊。②

冷冻肉到底能放多久?

这张时间表请收好

家庭常用冰箱的温度相对不稳定,频繁开关门、突然断电、延迟启动等因素都可能导致温度波动,因此冷冻肉的保质期限也会大幅缩短。

一般情况下,并不建议将冻肉放置过久,1个月内食用完毕是最佳情况。
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