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冰箱凍肉放半年,竟吃進醫院!冷凍肉類能放多久?


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年關臨近,家家戶戶開始大掃除,冰箱往往成為清理的“重災區”——一兩年的凍魚、兩三年的凍肉,扔了怕浪費,吃了又擔心。你是否也以為,只要放進冷凍室,食物就能永久保鮮?


低溫真的能“凍住”時間嗎?凍肉放久了究竟能不能吃?怎樣儲存才安全?今天,我們就來徹底說清冰箱冷凍肉的保存真相。




AI生成圖

吃放了半年的冷凍肉

因急症被送進醫院

1月8日,江蘇南京一位女士因腹痛、嘔吐被送醫,確診為急性腸胃炎。而“罪魁禍首”,竟是冰箱裡存放了半年的冷凍肉。①

類似的情況並不少見。很多家庭習慣把肉長期凍在冰箱,認為低溫就能萬無一失。然而,冰箱並不是“時空暫停器”,凍得太久的肉不僅口感變差,還可能暗藏健康風險。



人民日報健康客戶端資料圖 曹子豪攝

低溫≠安全

久凍肉暗藏三大隱患


冰箱冷凍層雖然能抑制細菌生長,卻並非徹底滅菌。尤其是反復解凍的肉,更可能成為“細菌溫床”。以下是長期冷凍肉類的常見隱患。

1. 細菌潛伏:李斯特菌的致命威脅

家庭冰箱中常見的李斯特菌,在-18℃仍能存活。孕婦感染可能導致流產,老人兒童易引發腦膜炎。

2. 營養流失:從鮮肉變成“僵屍肉”


肉類在冷凍過程中,冰晶刺破細胞壁,解凍時汁液攜帶大量水溶性維生素和礦物質流失。一塊冷凍半年的豬肉,維生素C含量不足鮮肉的50%。

3. 口感崩塌:吃起來很柴就像木渣

長期冷凍的肉纖維斷裂,解凍後汁液流失,烹飪後幹硬如柴。冷凍9個月的雞胸肉,持水性下降40%,煎烤時還更容易焦糊。②

冷凍肉到底能放多久?

這張時間表請收好

家庭常用冰箱的溫度相對不穩定,頻繁開關門、突然斷電、延遲啟動等因素都可能導致溫度波動,因此冷凍肉的保質期限也會大幅縮短。

一般情況下,並不建議將凍肉放置過久,1個月內食用完畢是最佳情況。
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