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冰箱凍肉放半年,竟吃進醫院!冷凍肉類能放多久?


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如果有延長冷凍肉類保存期限的需求,不同肉類在家庭冰箱的最長保存期可參考以下期限:


豬牛羊肉:4-6個月

雞鴨禽肉:6-9個月


魚蝦水產:3-4個月

注意:超過上述期限的凍肉,即使看起來沒壞,營養也已大打折扣,比如維生素B群可能流失30%,長期食用還可能增加慢性炎症風險。②



人民日報健康客戶端資料圖 曹子豪攝

凍肉出現這4種跡象

務必立刻丟棄

如果發現冷凍肉出現以下4個變質表現,則應盡早扔掉,別再食用:

1. 外觀變了

正常的冷凍瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂為白色。如果肉色變成紅褐色、灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點,說明肉已變質,微生物產生大量代謝物,這種肉不宜食用。

2. 味道變了

變質肉有明顯的腐臭味,是因為被微生物分解後,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類物質,從而散發氣味。此時,即使加入大量調味料,依舊無法掩蓋味道。


3. 手感變了

新鮮的肉其肉質緊實,有一定的彈性,按壓凹陷部位很快就會復原,用手摸有輕微油脂感,但不黏膩。變質的肉表面會產生黏性代謝物,摸起來有黏膩感,甚至拉絲。

4. 肉湯變了

正常的肉煮熟之後,肉湯是比較清澈的,變質的肉煮熟之後肉湯則相對渾濁。③




人民日報健康客戶端資料圖 曹子豪攝

科學處理方法

讓凍肉“安全復活”

1. 冷凍前:做好分裝

? 按量分裝:將肉切成單次用量,用真空袋或保鮮盒密封,擠出空氣防氧化。

? 處理技巧:魚類去內臓、禽類去頭爪,表面塗抹食用油鎖住水分。

2. 冷凍中:寫好標簽

? 標記法則:用防水標簽注明“冷凍日期+品類”,例如“2026.01.08 豬肋排”。

? 存放禁忌:生熟分層存放,冷凍室留30%空間保證溫度穩定。
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