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糖尿病: 預防糖尿病+抗癌 加國最新報告推薦18種發酵食品


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一份全國性最新報告呼吁加拿大應更加重視發酵食品,指出越來越多的研究證據顯示,發酵食品可能有助於降低慢性疾病風險。


加拿大發酵食品倡議(Canadian Fermented Food Initiative)回顧了現有研究後發現,經常食用發酵食品的人,罹患2型糖尿病、某些癌症以及神經系統疾病等慢性病的風險往往更低。

報告指出,這些證據主要來自大型人群研究,而非臨床試驗,但研究人員表示,整體趨勢顯示:健康益處明顯,而負面影響很少。


該報告作者之一、卡爾加裡大學(University of Calgary)運動機能學院營養學教授Raylene Reimer表示,發酵食品有助於補充現代飲食中逐漸消失的有益微生物。

“發酵食品就是在原始食材中加入菌種,通過發酵過程,改變食物的口感和風味,”Reimer說。

她指出,微生物暴露的減少,正越來越多地被認為與多種慢性健康問題有關。

“我們發現,我們所處的環境和所吃的食物變得越來越‘幹淨、無菌’,我們不再像以前那樣接觸到細菌和微生物,而這正是慢性疾病增加的原因之一,”她說。






Reimer還表示,大多數與發酵食品相關的細菌都是有益的,在維持腸道健康方面發揮著重要作用。


“生活在我們體內和體表的細菌,絕大多數都是好菌,”她說,“當你的腸道微生態(microbiome)處於健康狀態時,這些細菌和微生物實際上可以幫助抵御有害病原體。”



作為該倡議的一部分,研究人員對4.045名加拿大人進行了調查,發現發酵食品在加拿大已經相當普遍,但人們食用它們更多是因為好吃,而不是為了健康

酸奶和奶酪是最常被食用的發酵食品,其次是醬油、酸菜(sauerkraut)和醋等。
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