海藻入餐盘专家揭秘惊人健康效果

（加西网综合）海藻，这种世界各地海滩随处可见、外观滑腻的海洋植物，正因其丰富的营养价值重新受到关注。

专家指出，海藻海藻营养密度极高，富含蛋白质、钙、维生素以及有助于甲状腺健康的碘，是一种“古老却被重新发现的健康食材”。

古老食材重新走红

考古证据显示，人类食用海藻已有至少一万年历史。东亚国家长期将海藻用于烹饪，日本的昆布用于高汤，紫菜用于寿司，裙带菜常见于汤品和沙拉；韩国的海带汤是产后传统食物；中国也将海藻用于食疗。

在欧洲，海藻同样有深厚传统。爱尔兰和苏格兰长期食用风干或油炸的红藻（dulse），威尔士的“laverbread”自17世纪以来便是当地特色食品。

如今，随着健康饮食趋势兴起，海藻再次受到厨师、营养师与环保人士的推崇，被视为“古老食材的新生”。

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富含纤维、矿物质与稀有营养素

加拿大海藻采集者兼海洋生物学家 Amanda Swiminer 表示：纤维是海藻生物质中最大的组成部分。她指出，海藻含有大量可溶与不可溶纤维，其中的褐藻糖胶（fucoidan）在研究中显示具有抗炎、增强免疫与降血压等潜在益处。

海藻的营养成分因种类而异，但整体脂肪含量极低、热量不高，却富含矿物质与维生素。

不同海藻的营养特点包括：

紫菜（nori）：蛋白质含量最高，干重约45%，并含有具抗肿瘤潜力的可溶性纤维 porphyran
海带、昆布、裙带菜：碘含量最丰富
海莴苣（sea lettuce）：铁含量最高
翼藻与裙带菜：钙含量特别高

此外，海藻是少见的植物性 Omega-3 脂肪酸来源，其 Omega-3 与 Omega-6 比例接近 1:1，被认为对人体健康最为理想。

Seaweeds are packed with nutrients & antioxidants - plus two “super antioxidants” that fight chronic disease (fucoidans & ecklonia cava) that boost energy, protect cells & thyroid, reduces heart disease risk & much more. Add this sea veggie to your diet but choose organic. pic.twitter.com/mV6zaOW1ls
— Lori Shemek, PhD (@LoriShemek) October 28, 2018