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小心一级致癌物悄悄上餐桌 很多人还觉得无公害


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花生油富含不饱和脂肪酸,易氧化。开封后应:


用深色玻璃瓶分装;

每次用后盖紧瓶盖;


夏季可冷藏保存;

3个月内用完,避免长期存放。

3. 若闻到异味,立即停用

哈喇味、霉味、苦涩味都是变质信号。切勿因“舍不得”继续食用。黄曲霉毒素无色无味,但伴随的氧化酸败味是重要预警。

04

高风险人群更需警惕


以下人群应格外注意用油安全:

乙肝病毒携带者:黄曲霉毒素与乙肝协同作用,肝癌风险增加60倍;

有肝癌家族史者:遗传易感性叠加环境暴露,风险倍增;


儿童与孕妇:代谢系统未成熟,对毒素更敏感。

对于这些人群,建议多样化用油(如菜籽油、橄榄油、葵花籽油轮换),减少单一油种长期暴露风险。

需要强调的是,花生油本身是一种营养丰富的植物油,富含不饱和脂肪酸、维生素E和植物甾醇,适量食用有益心血管健康

真正该“马上停止”的,不是花生油,而是对“土法”“自榨”“无添加”的盲目信任。

真正的食品安全,不在“看起来天然”,而在“过程可控、结果可测”。

从今天起,检查家里的油瓶——那一滴金黄的油,应该是健康的馈赠,而不是沉默的杀手。
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