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牛肉比猪肉更健康?看完不再纠结

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2026-04-08 | 来源: 科学辟谣 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | 打印
比如每 100 克猪瘦肉的维生素 B1 含量为 0.54 毫克，而牛瘦肉仅为 0.04 毫克，相比之下，猪瘦肉是牛瘦肉的 13.5 倍；再比如，每 100 克猪腿肉的维生素 B1 含量为 0.53 毫克，而牛腿肉为 0.04 毫克，也相差了 10 几倍。


维生素 B2 方面，每 100 克猪腿肉为 0.24 毫克/100 克，牛前腿和后腿的含量分别为 0.16 毫克和 0.14 毫克，对比下来猪肉也略胜一筹。

营养成分


mg/100g

猪瘦肉

牛瘦肉

猪腿肉

牛前腿肉

牛后腿肉

维生素

B1

0.54

0.04

0.53

0.04

0.04

维生素

B2

0.1

0.13

0.24

0.16

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0.14

由此看来，猪肉是补充维生素 B 族很经济实惠的来源之一。如果一天能吃上 75 克猪瘦肉，就能满足一般成年人每天维生素 B1 需求量的 38%～45%，维生素 B2 需求量的 17%～20%。

3

铁和锌

铁和锌都是红肉的营养强项，一般情况下，牛肉在这方面比较厉害。每 100 克牛里脊的铁含量可达 4.4 毫克、锌含量为 6.92 毫克；每 100 克牛后腿的铁含量为 3.3 毫克，锌含量为 4.07 毫克。

而每 100 克猪里脊的铁和锌含量分别为 1.5 毫克、2.01 毫克；每 100 克猪腿肉的铁和锌分别只有 0.9 毫克、2.18 毫克。

食物


铁

mg/100g

锌

mg/100g

牛里脊

4.4

6.92

猪里脊

1.5

2.01

牛后腿

3.3

4.07

猪腿肉
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