牛肉比猪肉更健康?看完不再纠结

2026-04-08 | 来源: 科学辟谣 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

0.9

2.18

如此对比下来，牛肉的铁和锌含量大约是猪肉的近 3 倍呢。并且，红肉中的铁主要以血红素铁形式存在，人体吸收利用率远高于植物性食物中的非血红素铁。

不过，虽然牛肉在补铁、补锌方面更有优势，但猪肉也是日常补充的得力助手，仍然值得被重视。

4

胆固醇

适当的胆固醇对健康起着关键作用，但对某些高血脂人群来说，有必要合理控制胆固醇的摄入。同部位牛肉的胆固醇含量和猪肉相差不大，甚至猪肉还可能比牛肉更低一点。

比如每 100 克牛瘦肉的胆固醇含量为 60 毫克，而猪瘦肉为 81 毫克，二者相比牛肉略低；每 100 克牛里脊为 63 毫克，猪里脊却只有 55 毫克，显然猪里脊略低。

食物

胆固醇

mg/100g

牛瘦肉

60

猪瘦肉

81

牛里脊

63

猪里脊

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不过，如果爱吃它们的腹部肉，比如五花肉和牛腩，那么猪肉的胆固醇含量通常会比牛肉高，是其近 2 倍。

营养成分

猪五花肉

牛腩

胆固醇

mg/100g

44

77～98

总体上来说，牛肉和猪肉没有谁绝对更健康，关键要看买的是哪个部位的肉。偏瘦的部位都是优质蛋白质的重要来源；同时牛肉脂肪含量大多偏低，铁和锌含量更有优势；而猪肉维生素 B 族含量更高，性价比较高。

决定肉是否健康

要看这 6 件事

与其纠结“吃猪肉好，还是吃牛肉好”，不如多关注以下 6 个方面，做到健康吃肉。

1

选的部位是否高脂、高胆固醇？

无论牛肉还是猪肉，选错了部位脂肪含量差异巨大。比如选牛里脊、牛瘦肉脂肪含量都不超过 5 克/100 克，而牛腩（腹部肉）和牛胸部肉的脂肪含量都高达近 30 克/100 克，热量更是和肥腻的猪五花肉差不多了。