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古代窮人每天吃什麼 你可能一天都撐不下去


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說起古代窮人的飯碗,很多人腦子裡蹦出的畫面是熱騰騰的米飯配幾樣小菜,或者隨便來碗面條就對付了。其實這想法太天真了點。


窮人那時候的日子遠沒那麼輕松,他們的吃食基本靠自家田裡刨出來的東西,種類少得可憐,還得看老天賞不賞臉。糧食收成好壞直接決定能不能填飽肚子,遇到荒年就更別提了。窮人多半是農民,靠著有限的土地種些谷物,勉強維持溫飽。他們的主食不像現在這樣多樣化,而是幾樣反復出現的粗糧,煮成簡單的形式下肚。

窮人從遠古時候起就把谷物當成命根子。新石器時代,他們已經開始種植黍和稷,這些東西耐旱,適合北方幹巴巴的土地。到了周代,黍稷成了主流,窮人把它們去殼後煮成飯或粥,基本就這麼吃。黍粒黃黃的,煮出來有點黏性,稷則更粗糙,嚼著像沙子一樣。窮人沒那麼多講究,常常混著煮,省事又能多吃幾口。


南方窮人那時候開始接觸稻,稻田需要水多,種起來費勁,但一旦收成,就能煮成飯,比北方那些幹巴巴的谷物好咽些。窮人不會浪費,谷殼有時還用來喂牲畜,或者摻進飯裡湊數。

秦漢時候,窮人的飯桌沒多大變化。北方還是黍稷為主,南方稻多些,但窮人常吃的還是粟和豆。粟粒小,煮粥容易,豆子加進去能添點蛋白。漢代窮人多把這些煮成羹,就是稠乎乎的一鍋,配點野生的綠葉菜。豆子不光煮著吃,還磨成粉做餅,烙在灶上就能下肚。窮人沒油沒鹽的奢侈,飯食淡得像水,偶爾加點自家醃的菜葉就算改善了。歷史書裡提過,窮人常年這樣吃,身體扛不住的時候就容易生病。




魏晉南北朝,窮人飲食跟亂世掛鉤。北方窮人多吃麥和粟,麥磨成粉做餅,粟煮粥。南方稻田多,但戰亂讓收成不穩,窮人只好多撿野菜摻進去。野菜到處有,窮人挖來洗洗就煮,蘿卜葉、白菜幫子都行。肉食對窮人來說遙遠,豬羊雞鴨養著多是為了賣錢,自家舍不得殺。窮人偶爾抓條魚或撿個蛋,就當大補了。




隋唐時候,窮人開始接觸更多作物。北方麥田擴大,窮人把麥粉做成面條或餅,煮著吃省力氣。南方稻米穩當些,窮人煮飯時加水多,變成粥能多喂幾口人。唐代窮人還吃些高粱,高粱耐窮土,煮出來紅紅的,味澀但管飽。窮人沒精細的加工法,糧食常常帶著殼吃,腸胃得適應那種粗糲感。調味品對窮人貴,鹽都省著用,醬油醋更少見。


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