| 廣告聯系 | 簡體版 | 手機版 | 微信 | 微博 | 搜索:
歡迎您 游客 | 登錄 | 免費注冊 | 忘記了密碼 | 社交賬號注冊或登錄

首頁

溫哥華資訊

溫哥華地產

溫哥華教育

溫哥華財稅

新移民/招聘

黃頁/二手

旅游

在徽州人眼裡,毛豆腐是否算另一種霧?


請用微信 掃一掃 掃描上面的二維碼,然後點擊頁面右上角的 ... 圖標,然後點擊 發送給朋友分享到朋友圈,謝謝!
傳統酸鹵水中包含的其實是菌落的復合物,經過黃山學院生物技術專業老師的檢測,其中主要是植物乳杆菌和乳酸乳球菌等,它們產生的乳酸、蘋果酸等有機酸能夠使豆漿變性成豆腐。使豆腐長出雪白菌絲的毛霉菌只有少部分接種在鹵水裡,更多的則是通過空氣接種豆腐進行發酵。當徽州氣溫維持在 17℃,濕度保持在 80% 以上,菌群便開始工作。各個作坊所處環境不同,聚集的菌種也不同,譬如高大毛霉、總狀毛霉等,因此長出的菌絲也不盡相同,作用在顏色和狀態上,就是徽州人口中的「蓑衣毛」「兔毛」「鼠毛」「棉花毛」。








豆腐是莊戶人家的恩物,總有人咂著嘴,用滿是懷想的語氣同我說起那個年代:「白天做田的時候想到晚上能燒個青椒炒豆腐幹吃吃,就覺得不得了了呀!」。是啊,每一個了解豆腐的人都該贊歎它的完美,哪有這樣完美的好東西啊,不僅是貧瘠生活中寶貴的蛋白質來源,還那麼鮮美,壓制工藝甚至提供了一種接近於吃肉的口感和飽足體驗。尤其那些白豆腐之外的豆制品們,是需要配肉和油脂的。假想一個 1995 年的春天,出門上學的小孩聽到家長布置的任務是「放學回來買一串豆腐角,要三塊毛豆腐」,該是怎樣的雀躍,那是百分百要應驗的甜美預言,意思是晚上要燒肉,要沖筍子湯。天,盛宴。





您的點贊是對我們的鼓勵     無評論不新聞,發表一下您的意見吧
注:
  • 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
  • 在此頁閱讀全文
    猜您喜歡:
    您可能也喜歡:
    我來說兩句:
    評論:
    安全校驗碼:
    請在此處輸入圖片中的數字
    The Captcha image
    Terms & Conditions    Privacy Policy    Political ADs    Activities Agreement    Contact Us    Sitemap    

    加西網為北美中文網傳媒集團旗下網站

    頁面生成: 0.0291 秒 and 5 DB Queries in 0.0030 秒