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在徽州人眼里,毛豆腐是否算另一种雾?


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2026 年春天,我第一次吃到了现煎的毛豆腐。徽州四月的春雨没完没了,没完没了,因古树长到天上,把雨水也留在了天上,天地烟雨蒙蒙,无处不潮,晒干的牛仔裤从行李箱里拿出来穿上也觉得湿湿的贴着人走。村庄中缠绕着春天里特有的复合香型,一点老房子的潮味,搭配槐花、橘子花和樟树花香,还有咸咸的油香气,能把鼻子导航到煎毛豆腐的小摊上。真是蓑衣毛,热油将菌丝煎出的微焦脆,筋拽拽的外壳,内里却松软绵密,没有想象中刺激性的气味,鲜味在口腔涌现。






1990 年代手工磨浆,靠天发酵的毛豆腐口感味道如何,对刚刚踏入这片土地的年青人来说,已是不可追索的味觉体验,但黄豆一视同仁,只要想把好东西吃进肚里,就得凌晨起床做工,榨汁点卤,一步不落。

豆腐最公平,劳动最光荣。
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