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在徽州人眼裡,毛豆腐是否算另一種霧?


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2026 年春天,我第一次吃到了現煎的毛豆腐。徽州四月的春雨沒完沒了,沒完沒了,因古樹長到天上,把雨水也留在了天上,天地煙雨蒙蒙,無處不潮,曬幹的牛仔褲從行李箱裡拿出來穿上也覺得濕濕的貼著人走。村莊中纏繞著春天裡特有的復合香型,一點老房子的潮味,搭配槐花、橘子花和樟樹花香,還有鹹鹹的油香氣,能把鼻子導航到煎毛豆腐的小攤上。真是蓑衣毛,熱油將菌絲煎出的微焦脆,筋拽拽的外殼,內裡卻松軟綿密,沒有想象中刺激性的氣味,鮮味在口腔湧現。






1990 年代手工磨漿,靠天發酵的毛豆腐口感味道如何,對剛剛踏入這片土地的年青人來說,已是不可追索的味覺體驗,但黃豆一視同仁,只要想把好東西吃進肚裡,就得凌晨起床做工,榨汁點鹵,一步不落。

豆腐最公平,勞動最光榮。
不錯的新聞,我要點贊     還沒人說話啊,我想來說幾句
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