中國縣城餐飲老板已經笑不出來了

2026-05-17 | 來源: 餐飲老板內參 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

不過，回本周期已經被明顯拉長了。周舟在南靖縣下轄鄉鎮經營2家奶茶店，他告訴內參君，如今一家店的回本周期大概要拉長到三年左右。面對多家茶飲店的競爭，他表示生意“一年不如一年，現在是看誰先熬死誰”。

茶飲品牌的下沉紅利，差不多見頂了。甚至，一些同品牌在同一個縣城、鄉鎮的二店、三店，也開始悄悄收縮。

巨頭往下走，其他品牌也開始承壓。在鎮上做了2年外賣的柯偉，對此感受尤為深刻。他坦言，自從肯德基、塔斯汀相繼開業後，原本生意尚可的華萊士外賣單變少了，而不少本土小連鎖，更是 “打不過”關店了。炸雞漢堡外賣，大家現在都點這幾個連鎖品牌。

◎攝圖：內參君

縣城商場崛起，

加速餐飲分化

連鎖品牌的下沉背後，另一股更龐大的力量，就是縣城商業綜合體的崛起。

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縣城商場已經出現了明顯的虹吸效應。尤其到了節假日，路上的人並不多，一到商場就看到滿滿的消費者。

在安徽六安市，其下面的縣城萬達接連開業。舒城萬達廣場、霍邱萬達廣場開業後，萬達憑借先發優勢虹吸全縣客流，已經擠進了2026年Q1六安市購物中心客流TOP3。

全國性商業綜合體正在加速向縣城滲透。贏商大數據顯示，2025年30多個商業項目在縣城/縣級市開業，其中大部分項目是當地首個一站式購物中心，不乏多個10萬方以上大體量商業。

早在2024年中，萬達廣場在全國百強縣布局了近30個項目；主打下沉市場的吾悅廣場緊隨其後，在百強縣布局項目超過25個。今年，王府井百貨也在加速下沉，山東萊西王府井購物中心成為當地首個集購物中心、五星級酒店、高端寫字樓於一體的城市綜合體；恒太商業則潛入安徽廬江……

商場，正在成為縣城新的流量閘門，同時也加劇了品牌的流量分化。

商場招商優先選擇連鎖品牌、知名品牌，它們自帶流量、形象統一、經營穩定，能提升商場檔次與租金收益。蜜雪冰城、肯德基、霸王茶姬、瑞幸咖啡等品牌，幾乎成為縣城商場的 “標配”，占據黃金樓層與核心鋪位。

甚至在連鎖品牌之間，也分三六九等。南方一座縣城商場的招商人員范東升向《財經》透露，自從2019年前後商場立項以來，星巴克就是他們首批接觸的品牌之一，“必須拿下”。為此，商場不僅提供全場最好的大門位置，還有裝修補貼和宣傳費用，並簽訂了排他協議，承諾未來不會引進瑞幸、庫迪等品牌。租金從營收中按比例抽成，第一年為7%，逐年遞增，這在商場餐飲業態5%-20%的扣點范圍中處於較低水平。