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调味料放错位置 相当于给全家人"喂毒"?


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紧急提问:


你家的蚝油,放在厨房的哪里?

是不是放在橱柜里或灶台边?


恭喜你,放错了!

其实,蚝油应该放进在冰箱冷藏,否则可能变质!

看到这里你是不是懵了?这么多年,一直放错了?

那其他调料呢?

醋、酱油、料酒、盐、糖、鸡精……有没有放错?

01

有些调料确实得冷藏

对于绝大多数食物来说,有一个“温度危险区”——4℃至60°C。

在这个范围里,很多有害微生物会快速繁殖,调味料里的也不例外。

而冰箱冷藏室的温度一般在0℃至4℃。所以,调味品们应该这样放[1]:

1.室内阴凉干燥处储藏:

干燥香辛料(如五香粉、胡椒粉等);

粉状调味料(如盐、糖、鸡粉、生粉等);

食用油

豉油。


有图有真相:



(图源:自己拍的)

2.可以不放进冰箱:

料酒、醋:在浓度高、无风味食材添加的情况下,大多放阴凉处即可。

3.放进冰箱冷藏:


香料混合调味科及调味酱(如芥末酱、沙茶酱等);

含蛋、牛奶,蔬果成分的调味品(蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等);

豆豉及其他发酵制品(如鱼露、虾酱);

其他调味酱汁(如蚝油、叉烧酱)。

此外,所有调味料,需要应尽可能远离炉灶。

一方面,烹饪时炉灶温度高,易加速调味料氧化,导致细菌滋生。

另一方面,蒸煮时产生的水蒸气容易让调味料受潮,导致发霉的风险增加。

02

怎么判断调料需不需要冷藏?

先上答案👇


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