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华人常吃2刀食材爆红蛋白质天花板


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(加西网综合)在“高蛋白饮食”风潮席卷全球之际,营养专家提醒,补充蛋白质并不一定依赖肉类,一种价格约2元的常见豆类食品,可能就是被忽视的“蛋白质强者”。


这种食物就是日本料理中常见的枝豆(Edamame),华人叫毛豆,通常以水煮或蒸熟后带壳食用,也可加入炒菜或沙拉中,并撒盐调味。




(AI)

研究显示,一杯毛豆约含18克蛋白质,并且属于“完全蛋白”,意味着它包含人体无法自行合成、必须从食物中摄取的9种必需氨基酸。

这一含量大约相当于普通久坐女性每日蛋白质需求的一半,也接近普通男性需求的三分之一。


此外,毛豆还富含膳食纤维、铁和钙,对消化系统、血液健康及骨骼强度均有重要作用。营养专家指出,相比鸡胸肉等动物蛋白,毛豆含有更多膳食纤维及健康脂肪,并含有植物雌激素(异黄酮),具备抗氧化和抗炎特性。



美国威斯康星大学健康系统(UW Health)医师助理 Allison Petersen 表示,她几乎会向所有患者推荐毛豆作为优质植物蛋白来源。

她指出,毛豆不仅蛋白质含量高,还能提供完整氨基酸结构,有助于人体组织修复与新陈代谢,同时其纤维含量明显高于鸡肉。

营养数据显示,一份约160克的毛豆约含224卡路里,同时提供8克膳食纤维、14克碳水化合物以及12克健康脂肪,并含约3毫克铁与近100毫克钙。

相比之下,同等份量鸡胸肉的铁和钙含量明显更低。
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