華人常吃2刀食材爆紅蛋白質天花板

2026-05-21 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）在“高蛋白飲食”風潮席卷全球之際，營養專家提醒，補充蛋白質並不一定依賴肉類，一種價格約2元的常見豆類食品，可能就是被忽視的“蛋白質強者”。

這種食物就是日本料理中常見的枝豆（Edamame），華人叫毛豆，通常以水煮或蒸熟後帶殼食用，也可加入炒菜或沙拉中，並撒鹽調味。

（AI）

研究顯示，一杯毛豆約含18克蛋白質，並且屬於“完全蛋白”，意味著它包含人體無法自行合成、必須從食物中攝取的9種必需氨基酸。

這一含量大約相當於普通久坐女性每日蛋白質需求的一半，也接近普通男性需求的三分之一。

此外，毛豆還富含膳食纖維、鐵和鈣，對消化系統、血液健康及骨骼強度均有重要作用。營養專家指出，相比雞胸肉等動物蛋白，毛豆含有更多膳食纖維及健康脂肪，並含有植物雌激素（異黃酮），具備抗氧化和抗炎特性。

The $2 vegetable that is a surprising protein 'powerhouse'... and it may even protect against cancer https://t.co/vSawG2jgzx
— Daily Mail (@DailyMail) May 21, 2026

美國威斯康星大學健康系統（UW Health）醫師助理 Allison Petersen 表示，她幾乎會向所有患者推薦毛豆作為優質植物蛋白來源。

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她指出，毛豆不僅蛋白質含量高，還能提供完整氨基酸結構，有助於人體組織修復與新陳代謝，同時其纖維含量明顯高於雞肉。

營養數據顯示，一份約160克的毛豆約含224卡路裡，同時提供8克膳食纖維、14克碳水化合物以及12克健康脂肪，並含約3毫克鐵與近100毫克鈣。

相比之下，同等份量雞胸肉的鐵和鈣含量明顯更低。

研究還發現，長期攝入大豆蛋白可能帶來健康益處，包括降低膽固醇水平。一項2019年的薈萃分析指出，每日攝入約25克大豆蛋白的人群，其膽固醇水平平均下降約3%至4%。

部分研究也提示，大豆中的異黃酮可能與降低乳腺癌風險有關，但學界對此仍存在一定討論，尤其是在激素作用機制方面。

Edamame: Three-quarters of a cup of these young green soybeans (shelled) offers 13.5 grams of protein, six grams of fibre, 507 mg of potassium and nearly a full day’s worth of folate, a B vitamin used to make red blood cells and repair DNA.https://t.co/JPgQcZYeJ2 pic.twitter.com/Nvklp7KUBh
— The Globe and Mail (@globeandmail) February 6, 2022