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華人常吃2刀食材爆紅蛋白質天花板


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(加西網綜合)在“高蛋白飲食”風潮席卷全球之際,營養專家提醒,補充蛋白質並不一定依賴肉類,一種價格約2元的常見豆類食品,可能就是被忽視的“蛋白質強者”。


這種食物就是日本料理中常見的枝豆(Edamame),華人叫毛豆,通常以水煮或蒸熟後帶殼食用,也可加入炒菜或沙拉中,並撒鹽調味。




(AI)

研究顯示,一杯毛豆約含18克蛋白質,並且屬於“完全蛋白”,意味著它包含人體無法自行合成、必須從食物中攝取的9種必需氨基酸。

這一含量大約相當於普通久坐女性每日蛋白質需求的一半,也接近普通男性需求的三分之一。


此外,毛豆還富含膳食纖維、鐵和鈣,對消化系統、血液健康及骨骼強度均有重要作用。營養專家指出,相比雞胸肉等動物蛋白,毛豆含有更多膳食纖維及健康脂肪,並含有植物雌激素(異黃酮),具備抗氧化和抗炎特性。



美國威斯康星大學健康系統(UW Health)醫師助理 Allison Petersen 表示,她幾乎會向所有患者推薦毛豆作為優質植物蛋白來源。

她指出,毛豆不僅蛋白質含量高,還能提供完整氨基酸結構,有助於人體組織修復與新陳代謝,同時其纖維含量明顯高於雞肉。

營養數據顯示,一份約160克的毛豆約含224卡路裡,同時提供8克膳食纖維、14克碳水化合物以及12克健康脂肪,並含約3毫克鐵與近100毫克鈣。

相比之下,同等份量雞胸肉的鐵和鈣含量明顯更低。
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