北美苹果内卷升级苹果界新王登基

（加西网综合）曾经占据北美超市水果区的红蛇果（Red Delicious）和青苹果（Granny Smith）时代，正在被打破。如今，从Cosmic Crisp到SweeTango，超市苹果的品种数量前所未有地丰富，“苹果选择困难症”正在成为现实。

苹果爱好者、喜剧演员兼“苹果评分网站”创办人Brian Frange在接受CBC节目采访时直言，这种变化让他“大受震撼”。

“一个全新的味觉世界向我打开，我才意识到，自己以前一直在吃‘劣质苹果’”。他说，“当你尝过SweeTango之后，再回头看红蛇果，几乎不像同一种水果”。

在他运营的苹果评分网站中，SweeTango以97分高居榜首，被他称为“苹果界的圣杯”，紧随其后的是Honeycrisp apple以及Kanzi apple。

“苹果评分网站”的全部排名请浏览：https://applerankings.com/pick-an-apple/

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这一波苹果变革，被认为始于Honeycrisp apple的出现。该品种由美国明尼苏达大学园艺学家David Bedford团队培育，并于1991年推向市场。

Bedford回忆称，第一次品尝Honeycrisp时，他甚至感到“困惑”。

“它太不一样了，即使很好吃，也很难立刻判断它是‘好苹果’，因为它完全脱离了人们对苹果的传统认知”。

最初，这种新品种并未被市场看好。彼时超市仍以红蛇果、金冠苹果（Golden Delicious）以及麦金托什（McIntosh）为主流。零售商普遍认为，“我们已经有三种苹果了，还需要更多吗？”

但随着消费者愿意为更脆、更甜、更有层次口感的苹果支付更高价格，Honeycrisp逐渐走红，并催生了大量新品种，其基因也成为许多现代苹果的基础。

Bedford表示，如今在北美市场，新品种中约有一半都与Honeycrisp存在血缘关系。

苹果越来越多，也越来越“讲品牌”

农业经济学家Karina Gallardo指出，苹果是少数具有“品牌认知”的水果之一。

她说：“人们可以清楚区分不同苹果品种，这在桃子、葡萄或蓝莓中并不常见”。

与此同时，这股“品种多样化”趋势也开始扩展到其他水果与蔬菜，例如橙子和胡萝卜等，高端超市中甚至可以看到Cara Cara orange等新品类。

不过，专家也提醒，随着新品种普及和规模化种植，一些苹果的品质稳定性可能下降，“它们可能会因为过度流行而逐渐失去最初的优势”。