速食荞麦面,把减脂人群坑惨了?(图

作者|娅沁

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最近，“水果含糖量刺客”一词登上热搜，让人意外的是，吃起来很甜的西瓜，无论是含糖量还是热量，都没有酸酸的山楂高。而类似的反常识现象，在减脂代餐领域也同样存在。

近两年，市面上涌现出不少主打“零脂低卡”的速食面，比如荞麦面、魔芋面，迅速成为很多年轻人心目中的健康代餐。乍看之下，它们比方便面更健康，但所谓的“零脂低卡”，往往只局限于面饼本身。很多消费者也并没有注意到，搭配食用的酱料包热量远远超过面饼。

由此也出现一个悖论，当消费者为“零脂低卡”产品买单时，实际吃到嘴里的食物或许并没有他们想象的那么健康。而在这背后，已然藏着的是一门关于健康的隐秘生意。

“零脂低卡”等于健康？

有减脂需求的人，在食物选择上会特别关注一个指标——升糖指数（GI）。一般来说，GI值越低的食物，在胃肠中停留时间越长，吸收率越低，简单说就是升血糖更平稳。所以糖尿病患者或控糖人群会优先选择低GI食物。

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在各类主食中，荞麦面属于中低GI食物，相比普通面条GI值更低、饱腹感更强，因此常作为控糖食谱中替代普通面条的首选。

不过，传统荞麦面的短板同样明显。味道寡淡、口感偏硬，并非人人都能接受。另一方面，它需要煮制，对很多追求便捷的年轻人来说，算不上真正的方便。于是，面对既想要控制体重，又想要方便的年轻消费者，速食荞麦面就成了热门产品。

目前在电商平台上，有不少主打“零脂低卡”的速食荞麦面产品。其中既有阿宽、白象等知名品牌，也有冷卡、轻师傅、西奥图、农夫慢、粗粮君等小众品牌。

单从原料上看，这些产品和传统荞麦面并无本质区别，但在形态上做成了方便面饼的形式，包装设计也与方便面颇为相似。惊蛰研究所注意到，这类产品普遍强调了“非油炸”“免煮”的特点，既与油炸方便面有所区分，又和需要烹煮的挂面形成差异。

营销上，品牌几乎清一色地在产品包装或介绍文案中打出“零脂”“低脂”“低卡”“饱腹”等字眼，甚至有品牌直接写道：“为胖友定制的主食”。也因此，这类产品吸引了不少有饮食控制需求的消费者，尤其是没时间做饭的上班族、宿舍限用电器的学生党，以及有控卡需求的健身人群。

大学生月亮就是其中之一。“当时刚好想减肥，为了控制饮食”，她告诉惊蛰研究所，去年4月被这类产品种草后，就在宿舍囤了一箱，共20包，“才30多块钱，平均不到2元一包，我买的这个牌子不贵。”