商場B1,擠滿「白吃白喝」的年輕人

2026-06-11 | 來源: 人物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

試吃經濟的本質，是商場和品牌一起給年輕人打造的一個「白吃白喝」的游樂園。消費者得到了免費的快樂，商家得到了排隊的人氣，商場得到了漲租的籌碼。每個人都覺得自己賺了。但這場游戲能玩多久，取決於年輕人還能被免費的食物吸引多久。

商場B1，學山姆試吃

北京打工人林弈第一次領教商場試吃的「大方」，是在朝陽合生匯的B1、B2層。

那天她和朋友路過，還沒走進小吃扎堆的21街區，就被一家新店「一栗NUTCO」門口的小隊伍勾住了。朋友們立馬湊上前去，她本想矜持一點，最後還是跟著伸出手，用大拇指和食指輕輕捏起了試吃盤裡一小塊果幹。

這個像「比心」一樣的動作，讓她想起在澳門大三巴牌坊前的獨特體驗。那裡的商鋪們有著不成文的默契，只要游客對著店員「比心」，就能免費拿到豬肉脯、蛋卷等手信的試吃。一路逛下來，吃得飽不飽，取決於「比心」次數多不多。

沒想到，如今全國商場B1、B2層，都在把這種體驗變成日常。最早把這種「大方」做成商業樣板的，其實是山姆會員店。很多人去山姆，本來只打算買幾樣東西，最後卻推著滿滿一車離開。原因之一，就是一路不斷出現的試吃台：剛出爐的牛排、烤雞、披薩、水果、甜品被切成小塊，工作人員站在貨架旁不斷遞給路過的顧客。人們一邊吃，一邊繼續逛，購物車也在不知不覺間越裝越滿。

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市民在山姆會員商店購物、排隊試吃。圖源視覺中國

而如今，這套打法正在從山姆的賣場裡，遷移到購物中心的地下層。過去一年，全國各大城市大大小小的購物中心B1、B2層，幾乎同時變成了一個巨大的試吃場。新鮮零食店、烘焙店、鴨貨店、炒貨店、奶茶店……紛紛密集地把試吃台擺到門口。剛出爐的面包被切成長條，蛋糕切成一口大小，堅果剝好殼裝進透明小碟，店員們守在門口，見人就遞：「嘗一嘗，免費試吃。」

在合生匯的21街區，林弈發現試吃的種類已經有些「失控」了。冰淇淋先開胃，辣子雞立刻接上；嘴裡鹹了，一杯鮮果茶遞到面前解膩；逛到幹貨鋪，又有人塞來一條魚幹補充蛋白質。嘴裡的東西還沒咽下去，下一家的試吃盤已經懟到眼前。

那些大方派發試吃的店鋪門口永遠不缺人氣。哪怕只是幾個塑料小杯、一碟切碎的零食，也總能圍上一圈人。排隊時，林弈覺得自己像一只嗷嗷待哺的雛鳥，而端著托盤的店員是不知疲倦的雌鳥。托盤一出，無數張嘴自動湊上去，精准地銜走一塊食物，然後迅速退回人群，等待下一輪「投喂」。

很多人甚至不知道前面在發什麼。他們只是看到有人排隊，就下意識跟著圍過去。等擠到最前面才發現，原來是一小塊吐司、一顆堅果，或者半杯檸檬茶。